Обычный лук, немного сливок, ароматный бульон и много сыра — из таких простых продуктов можно приготовить блюдо, которое напомнит уютный французский ресторан. Именно французский луковый суп любит Анджелина Джоли: по словам актрисы, иногда она готовит его для своих детей по рецепту, которым когда-то поделился с ней шеф-повар небольшого ресторана.

• Кулинарный лайфхак: почему не стоит выбрасывать кости от курицы-гриль и как превратить их в деликатес

Детали

Секрет этого блюда – в медленно карамелизированном луке, который приобретает нежную сладковатую нотку, и золотистой сырной корочке, покрывающей хрустящий багет.

Ингредиенты для лукового супа:

• репчатый лук или лук-порей – 1 кг;
• овощной или мясной бульон – 1 л;
• сливки – 100 мл;
• яичные желтки – 2 шт.;
• сливочное масло – 3 ст. л.;
• твердый сыр – 150 г;
• свежий багет – ½ шт.;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Как приготовить луковый суп

1. Сначала растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Лук нарежьте тонкими полосками, переложите в кастрюлю и готовьте на слабом огне. Его важно регулярно помешивать, чтобы он равномерно становился мягким и приобретал красивый золотистый цвет. Постепенно можно подливать небольшое количество бульона.
2. Примерно через 10–15 минут влейте в кастрюлю стакан бульона и дайте жидкости выпариться. Лук должен стать очень мягким и ароматным.
3. После этого влейте оставшийся бульон и продолжайте варить суп, пока его объем не уменьшится примерно вдвое. В результате блюдо должно иметь насыщенный золотистый оттенок и умеренно густую консистенцию.
4. Отдельно взбейте желтки со сливками. Добавьте к смеси немного теплого супа и хорошо перемешайте, чтобы желтки не свернулись. Затем тонкой струйкой влейте сливочно-яичную смесь в кастрюлю, постоянно помешивая.
5. Багет нарежьте ломтиками и подрумяньте на сухой антипригарной сковороде.
6. Разлейте горячий суп по порционным горшочкам, сверху положите хрустящий багет и щедро посыпьте тертым сыром. Поставьте порции в разогретую до 180 °C духовку и запекайте, пока сыр не расплавится и не превратится в аппетитную золотистую корочку.

Подавайте суп сразу – горячим, ароматным и с той самой хрустящей сырной верхушкой, ради которой это простое французское блюдо хочется готовить снова.

Французский луковый суп – не единственное простое блюдо, которое может стать настоящей звездой домашнего стола. Соцсети имеют своего фаворита среди рецептов, которые пользователи активно повторяют и адаптируют. В этот раз кулинарный ажиотаж разгорелся вокруг сочных куриных фрикаделек, а внимание к ним привлекла Хейли Бибер.