Звичайна цибуля, трохи вершків, ароматний бульйон і багато сиру – з таких простих продуктів можна приготувати страву, яка нагадує затишний французький ресторан. Саме французький цибулевий суп полюбляє Анджеліна Джолі: за словами акторки, інколи вона готує його для своїх дітей за рецептом, яким свого часу поділився з нею шеф-кухар невеликого ресторану.

• Кулінарний лайфхак: чому не варто викидати кістки від курки-гриль і як перетворити їх на делікатес

Деталі

Секрет цієї страви – у повільно карамелізованій цибулі, яка набуває ніжної солодкуватої нотки, та золотистій сирній скоринці, що вкриває хрусткий багет.

Інгредієнти для цибулевого супу:

• цибуля ріпчаста або порей – 1 кг;
• овочевий або м'ясний бульйон – 1 л;
• вершки – 100 мл;
• яєчні жовтки – 2 шт.;
• вершкове масло – 3 ст. л.;
• твердий сир – 150 г;
• свіжий багет – 1/2 шт.;
• сіль і мелений чорний перець – за смаком.

Як приготувати цибулевий суп

1. Спочатку розтопіть вершкове масло в каструлі з товстим дном. Цибулю наріжте тонкими смужками, перекладіть у каструлю та готуйте на слабкому вогні. Її важливо регулярно помішувати, щоб вона рівномірно ставала м'якою та набувала красивого золотистого кольору. Поступово можна підливати невелику кількість бульйону.
2. Приблизно через 10–15 хвилин влийте в каструлю склянку бульйону та дайте рідині випаруватися. Цибуля має стати дуже м'якою й ароматною.
3. Після цього влийте решту бульйону та продовжуйте варити суп, поки його об'єм не зменшиться приблизно вдвічі. У результаті страва повинна мати насичений золотистий відтінок і помірно густу консистенцію.
4. Окремо збийте жовтки з вершками. Додайте до суміші трохи теплого супу та добре перемішайте, щоб жовтки не згорнулися. Потім тонкою цівкою влийте вершково-яєчну суміш у каструлю, постійно помішуючи.
5. Багет наріжте скибочками та підрум'яньте на сухій антипригарній сковороді.
6. Розлийте гарячий суп у порційні горщики, зверху покладіть хрусткий багет і щедро присипте тертим сиром. Поставте порції в розігріту до 180 °C духовку та запікайте, доки сир не розплавиться й не перетвориться на апетитну золотисту скоринку.

Подавайте суп одразу – гарячим, ароматним і з тією самою хрусткою сирною верхівкою, заради якої цю просту французьку страву хочеться готувати знову.

Французький цибулевий суп – не єдина проста страва, яка може стати справжньою зіркою домашнього столу. Соцмережі мають свого фаворита серед рецептів, які користувачі активно повторюють і адаптують. Цього разу кулінарний ажіотаж розгорівся навколо соковитих курячих фрикадельок, а увагу до них привернула Хейлі Бібер.