Шеф-повар Букингемского дворца рассказал о кошмаре с 650 блинами ежегодно

Работа королевским поваром в Букингемском дворце может показаться престижной и спокойной профессией. Однако бывший шеф-повар Даррен МакГрейди признается: была одна традиция, которая ежегодно превращала его рабочий день в настоящий кошмар. И речь не о торжественном банкете или дипломатическом приёме, а об обычном Дне блинов.

• Melovin обвинил полицию и государство: «Не может урегулировать вопрос дискриминации»

Детали

В Великобритании Масленицу называют Pancake Day — День блинов. Для обычных людей это весёлый праздник, когда можно полакомиться любимым блюдом. Но для персонала Букингемского дворца это был день экстремального испытания кулинарных навыков и выносливости.

По словам Даррена МакГрейди, который работал королевским поваром на протяжении 11 лет, кухне дворца нужно было приготовить более 650 блинов ежегодно к этому празднику. Причина проста, но масштабна: каждый из примерно 300 сотрудников дворца имел право на два блина, плюс отдельные порции для королевской семьи.

«Я боялся Дня блинов на кухнях Букингемского дворца», — честно признаётся Даррен. Цифры действительно впечатляют: более 650 блинов нужно было приготовить за ограниченное время, пока они ещё горячие и вкусные.

Техника шести сковородок

Чтобы справиться с таким объёмом работы, королевских поваров обучали уникальной технике. Даррен рассказывает, что ему пришлось освоить искусство одновременной работы с шестью сковородками.

Представьте себе картину: повар стоит у плиты, на которой одновременно жарятся шесть блинов. Нужно следить за каждым, вовремя перевернуть, не дать подгореть, поддерживать идеальную температуру. И так часами, пока не будет готово более 600 порций.

Это настоящее мастерство, которое требует не только кулинарных навыков, но и немалой физической выносливости и концентрации внимания.

Но самый запоминающийся момент произошёл однажды, когда Даррен готовил блины в День блинов. На кухню неожиданно зашли королева Елизавета II и её сестра, принцесса Маргарет.

Даррен вспоминает этот момент с улыбкой, хотя тогда ему было совсем не до смеха. Он работал в привычном режиме, используя все шесть сковородок одновременно. Повар надеялся впечатлить королевских особ своей виртуозностью.

«Я думал, что они будут впечатлены тем, что я использую 6 сковородок одновременно», — вспоминает Даррен.

Однако королева Елизавета сделала неожиданное замечание. Она заметила, что Даррен переворачивает блины с помощью лопатки, и это ей не понравилось.

«Разве это не обман — переворачивать их лопаткой? Разве не нужно их перекидывать?» — спросила королева.

Этот вопрос был не просто риторическим. В британской традиции существует способ приготовления блинов, когда их подбрасывают в воздух движением сковороды, без использования каких-либо приборов. Это считается настоящим искусством и часто превращается в весёлые соревнования в День блинов.

Королева намекала именно на эту технику. И для неё использование лопатки было определённым отступлением от традиции.

Даррен оказался в деликатной ситуации. С одной стороны, ему нужно было приготовить сотни блинов в максимально короткий срок. С другой — королева ждала демонстрации настоящего мастерства.

«Так что я нервно отложил лопатку и по очереди подбросил каждый, под аплодисменты обеих дам», — рассказывает повар.

Представьте себе напряжение этого момента: шесть сковородок, горячие блины, королева и принцесса наблюдают за каждым твоим движением. Один неудачный бросок — и блин окажется на полу вместо сковороды.

К счастью, Даррен справился с испытанием. Обе королевские особы аплодисментами отметили его умение. Это был тот редкий момент, когда королевский повар получал непосредственное одобрение от самой королевы.

Королевские вкусы

Но как же именно королева Елизавета любила есть свои блины? Оказывается, её вкусы были довольно изысканными.

В отличие от большинства британцев, которые традиционно едят блины, посыпанные сахаром или намазанные шоколадной пастой вроде Нутеллы, королева предпочитала более утончённый вариант.

На официальном сайте королевской семьи указано, что любимый рецепт королевы предусматривал использование техники beurre noisette — «подрумяненного масла».

Beurre noisette — это классическая французская кулинарная техника. Она заключается в растапливании несолёного масла на сковороде до момента, когда вода полностью испарится, а молочные остатки приобретут золотисто-коричневый цвет.

В результате такого процесса масло приобретает уникальный ореховый аромат и вкус. Именно это масло использовалось для приготовления королевских блинов, придавая им особую изысканность.

Такой подход требует больше времени и внимания, чем обычная жарка на масле. Нужно постоянно следить за процессом, чтобы масло не подгорело, а достигло именно того момента идеального подрумянивания.

Начинки по королевскому вкусу

Что касается начинок, то здесь королева позволяла себе определённую вариативность. На королевском сайте приводится несколько классических вариантов, которые нравились Елизавете II:

Сладкие варианты:

• Лимон и сахар (самое традиционное британское сочетание)
• Варенье со сливками (для любителей более сладких вкусов)

Пикантный вариант:

• Ветчина, лук-порей и сыр (для тех, кто предпочитает несладкие блюда)

Такой выбор показывает, что королева, несмотря на всю свою любовь к традициям, не боялась экспериментировать со вкусами и сочетаниями.

Традиция, которая объединяет

День блинов в Букингемском дворце — это не просто кулинарный праздник. Это традиция, которая объединяла весь персонал дворца, от самых высоких должностных лиц до технических работников.

Каждый имел право на свои два блина. И не важно, кто ты — королевский советник или уборщик, в этот день все были равны перед сковородой с горячими блинами.

Сама королева Елизавета придавала большое значение таким традициям. Они поддерживали чувство общности, напоминали, что даже во дворце с его строгой иерархией есть моменты простой человеческой радости.

Даррен МакГрейди работал в Букингемском дворце с 1982 по 1993 год. За это время он приготовил бесчисленное количество блюд для королевской семьи, обслуживал официальные приёмы и частные ужины.

Однако именно воспоминание о Дне блинов и неожиданный визит королевы осталось одним из самых ярких в его карьере. Это был момент, когда монарх показала свою человеческую сторону — и требовательность к традициям, и способность оценить мастерство, и просто женское любопытство к кулинарному процессу.

Пока в Букингемском дворце обсуждают кулинарные каноны, в украинском шоу-бизнесе не менее горячо дискутируют о границах общения с фанатами. Популярный певец и ведущий Владимир Дантес, который всегда находится под пристальным вниманием поклонниц, недавно поделился своими мыслями по поводу активности женской аудитории. Артист откровенно признался, как он реагирует на многочисленные личные сообщения в соцсетях и где именно для него проходит грань между приятным вниманием и чрезмерной настойчивостью фанаток.

Читайте также:

• Радикальные советы: Певица Lida Lee рассказала, как на старте карьеры ей советовали сделать пластическую операцию по удалению рёбер.
• Принципиальный отказ: Кристина Соловий раскрыла причины, по которым она решила не участвовать в отборе на Евровидение.
• Путь домой: Группа LELÉKA объявила о завершении своего немецкого этапа жизни и возвращении на родину — в Украину.