Лемешка с салом: рецепт забытого полтавского блюда

Это старинное казацкое блюдо, которое сейчас можно попробовать только на праздничных ярмарках. О нем даже вспоминал основоположник новой украинской литературы Иван Котляревский в поэме "Энеида", как о традиционной пище для "троянцев".

Блюдо можно подавать с овощами, в то же время в пост лемишку ели с подсолнечным маслом и конопляным молоком. Но существовали также рецепты с салом, шкварками, а также с кислым молоком. Труднее всего было во время приготовления растереть муку без комочков. Наши предки использовали для этого деревянную лопатку. К столу такую ​​запеканку подавали только в горячем виде.

Ингредиенты:

• мука гречневая диетическая - 100 г
• сало - 25 г
• соль поваренная - по вкусу

Способ приготовления:

1. Гречневую муку слегка обжарьте в духовке, ссыпьте в эмалированную кастрюлю и залейте подсоленным кипятком и варите до густоты вязкой каши.
2. Добавьте нарезанное соломкой обжаренное сало.
3. Все тщательно перемешайте, переложите в форму и поставьте запекать в духовку на 25-30 минут.
4. Подавайте лемишку только горячей.

Приятного аппетита!

Советуем вам приготовить осенний десерт в виде тыквенных кексов.

Также можете попробовать котлеты по-киевски в домашних условиях.