Мед при цукровому діабеті: скільки можна їсти та який сорт обрати

Мед традиційно вважають корисним продуктом, однак людям із цукровим діабетом потрібно бути обережними з його вживанням. Попри природне походження, він містить багато простих цукрів, які впливають на рівень глюкози в крові. Водночас різні сорти меду мають неоднаковий глікемічний індекс, тому їхній вплив на організм може відрізнятися.

То чи можна їсти мед при діабеті, який сорт краще обирати та скільки продукту допустимо вживати? Відповіді на ці запитання залежать не лише від виду меду, а й від того, наскільки добре вдається контролювати рівень цукру в крові.

• Їсти разом чи на самоті? Як близькість із партнером впливає на рівень глюкози після їжі

Чим мед відрізняється за складом і як впливає на цукор у крові

Мед має відносно високу калорійність: приблизно 300 ккал на 100 г. Основну частину його складу становлять прості цукри, переважно глюкоза та фруктоза, а також невелика кількість сахарози. У падевому меді додатково можуть міститися складніші вуглеводи, зокрема мальтоза.

Загальний вміст цукрів у якісному меді зазвичай перевищує 80%. Однак їхнє співвідношення залежить від сорту. Наприклад, в акацієвому та падевому меді переважає фруктоза, тоді як у ріпаковому та фацелієвому більше глюкози.

Ця відмінність має значення для людей із цукровим діабетом, адже співвідношення окремих цукрів впливає на глікемічний індекс продукту.

Глікемічний індекс (ГІ) показує, наскільки швидко продукт підвищує рівень глюкози в крові. Його визначають за реакцією організму на 50 г засвоюваних вуглеводів порівняно з реакцією на таку саму кількість глюкози. Глікемічний індекс глюкози становить 100, сахарози – 68, а фруктози – лише 20.

Продукти з низьким ГІ зазвичай вважають кращим вибором для людей із діабетом. За наведеною класифікацією, низьким є показник нижче 50, середнім – від 50 до 75, а високим – понад 75.

Проте низький глікемічний індекс не означає, що мед можна їсти без обмежень. Незалежно від сорту, він містить багато цукрів і має високе глікемічне навантаження, тому його споживання все одно впливає на рівень глюкози в крові.

Який мед має найнижчий глікемічний індекс

Глікемічний індекс меду залежить насамперед від співвідношення фруктози та глюкози. Що більше фруктози й менше глюкози містить продукт, то нижчим зазвичай буде його ГІ. Сахароза становить лише кілька відсотків сухої маси меду, тому її внесок у цей показник порівняно невеликий.

Падевий мед має ГІ на рівні 30–35, акацієвий – 35–40, а вересовий і липовий – 40–45. Ці сорти належать до продуктів із низьким глікемічним індексом.

Вищі показники мають гречаний, ріпаковий і фацелієвий мед. ГІ гречаного становить приблизно 60, ріпакового — близько 65, а фацелієвого сягає 87. Останній показник належить до високого глікемічного індексу.

Важливе значення має і якість продукту. Особливу небезпеку можуть становити фальсифікати, до яких додають глюкозно-фруктозні сиропи. Такі добавки можуть мати дуже високий глікемічний індекс, навіть вищий, ніж у глюкози. Тому мед рекомендують купувати у перевірених виробників і продавців.

Ще одна особливість, на яку звертають увагу, — швидкість кристалізації. Загалом що швидше мед зацукровується, то більше в ньому може бути глюкози, а отже, потенційно вищим може бути його глікемічний індекс. Водночас склад різнотравного меду залежить від рослин, з яких бджоли збирали нектар, тому його показники можуть відрізнятися.

Скільки меду можна їсти

Людям зі стабілізованим цукровим діабетом рекомендують обмежувати споживання меду до однієї-двох чайних ложок на день. Натомість за неконтрольованого діабету від нього радять повністю відмовитися.

Водночас допустима кількість залежить від індивідуальної ситуації та контролю рівня глюкози. Навіть невелика порція меду може впливати на показники цукру в крові, тому його не варто сприймати як повноцінну альтернативу підсолоджувачам без обмежень.

Не слід забувати й про фруктозу. Попри низький глікемічний індекс, її надмірне споживання може мати несприятливі наслідки для здоров’я. Зокрема, воно може сприяти підвищенню рівня тригліцеридів, додатковому навантаженню на печінку, збільшенню ризику ожиріння та атеросклерозу.

Крім того, надмірне споживання меду через його високу калорійність і значний вміст цукрів може сприяти набору ваги, розвитку інсулінорезистентності та карієсу.

Попри це, мед не обов’язково повністю виключати з раціону кожній людині з діабетом. За стабільного контролю захворювання його іноді можна вживати в невеликих кількостях, враховуючи загальну кількість вуглеводів у харчуванні та реакцію рівня глюкози. Найважливіше — не перевищувати допустиму порцію та не забувати, що натуральне походження продукту не робить його вільним від цукрів.

Науковці розробили безкоштовний онлайн-тест MEDWACS на основі штучного інтелекту, який допомагає оцінити ризик діабету II типу та переддіабету в домашніх умовах. Система аналізує сім параметрів, зокрема вагу, артеріальний тиск та обхват стегна. Розробка покликана допомогти виявляти прихований діабет, який на ранніх стадіях часто не має помітних симптомів.