Їсти разом чи на самоті? Як близькість із партнером впливає на рівень глюкози після їжі

Науковці з Єврейського університету в Єрусалимі виявили дивовижну властивість людського організму, пов’язану з так званою «соціальною фізіологією». Нове дослідження, опубліковане в журналі Science Advances, показало, що спільне споживання їжі з близьким партнером безпосередньо впливає на те, як тіло засвоює вуглеводи. Проте фахівці зазначають: цей метаболічний ефект працює не для всіх однаково.

• Що не варто робити в перші 30 хвилин після сну

Механізм, за допомогою якого спільна вечеря з коханою людиною впливає на рівень глюкози в крові, спирається на фізіологію стресу та роботу нашої нервової системи.

Чому так відбувається?

По-перше, коли ви знаходитесь поруч біля коханої людини, якій довіряєте і почуваєтесь безпечно, то парасимпатична нервова система пригнічує вироблення кортизолу та адреналіну. Кортизол стимулює печінку викидати додаткову глюкозу в кров та знижує чутливість клітин до інсуліну (викликає тимчасову інсулінорезистентність). Тому чим менше стресу під час споживання їжі, тим менший стрибок цукру.

По-друге, відбувається викид окситоцину (гормон обіймів та довіри). Ви приємно спілкуєтесь, тримаєте зоровий контакт, торкаєтесь одне одного під час трапези і це стимулює синтез окситоцину. Він не тільки подарує вам порцію гарного настрою, а й покращить чутливість тканин до інсуліну, допомагаючи клітинам швидше засвоювати глюкозу з крові.

По-третє, повільне споживання їжі, коли ми робимо паузи між шматками, щоб обговорити щось, активує блукаючий нерв, що стимулює правильне виділення шлункового соку, ферментів та оптимізує швидкість всмоктування вуглеводів у кишечнику.

Вчені також встановили, що існує ефект «Дзеркального харчування». Якщо у парі хтось швидко їсть чи навпаки повільно дуже, то інший починає їсти у його темпі. Тому щоб отримати максимум користі від їжі, робіть це не поспішаючи і, таким чином, ви підлаштуєте під себе партнера.

Звісно, ви не зможете знизити рівень цукру в крові, якщо ви будете згадувати проблеми, сваритись під час вечері. Під час напруги ефект діє навпаки. Соціальний стрес під час їди підвищує рівень цукру навіть сильніше, ніж якщо ви просто їсте на самоті перед телевізором.

Якщо ви будете їсти на самоті, то неодмінно отримаєте зайві кілограми, бо частуватимете себе більшими порціями, щоб «заїсти» самотність чи втому після робочого дня.

Вчені радять їсти без телефонів і телевізорів разом, тому що тоді втрачається «зоровий контакт» та емоційний зв'язок та вироблення окситоцину зупиняється.

Обов'язково починайте вечерю з овочів або салату, бо мікс клітковини з розслабленою атмосферою дає майже ідеальний контроль над рівнем цукру в крові.

Залиште всі важливі та важкі теми на пізніше. Не потрібно перетворювати вечерю на візит у психолога, інакше кортизол і цукор можуть підстрибнути.

Раніше вчені також провели інше дослідження і встановили, що світло від телефону чи світильника підвищує ризик розвитку серцево-судинних захворювань. В експерименті взяли участь понад 11 тисяч людей віком від 40 до 69 років. Світло знижує чутливість тканин до інсуліну, тому стається стрибок рівню цукру та «поганого» холестерину, через це може статися інсульт.