Збираймо гриби без шкоди для лісу: ось коли потрібно зрізати, а коли викручувати плодове тіло

Щороку з початком грибного сезону між любителями цієї справи виникає одна й та сама суперечка: гриби потрібно зрізати ножем чи краще обережно викручувати із землі? Експерти кажуть, що універсального правила тут не існує. Для самої грибниці принципової різниці між акуратним зрізанням і викручуванням плодового тіла немає.

Під час збирання грибів варто звернути увагу на те, щоб не пошкоджувати ґрунт і лісову підстилку. Саме необережне розгрібання землі, моху та листя може завдати грибному осередку більшої шкоди, ніж спосіб, яким гриб відокремили від ґрунту.

• Збираєте гриби? Простий лайфхак з Apple Watch допоможе знайти дорогу назад

Ось коли гриби краще зрізати ножем

Зрізання грибів ножем особливо зручне, коли вони ростуть групою або щільно тримаються за ґрунт. Гриб зрізають гострим ножем біля основи ніжки, намагаючись не зачепити мох, листя та землю навколо. Такий спосіб дозволяє залишити лісову підстилку неушкодженою, а сам гриб менше забруднюється ґрунтом. Також коли грибів багато і вони ростуть щільно, зрізати їх ножем значно швидше.

Водночас після збирання не варто залишати розриті ділянки. Дослідження та рекомендації лісових служб наголошують, що порушення середовища навколо грибів, зокрема розгрібання підстилки, витоптування та пошкодження ґрунту, може бути шкідливішим для грибного осередку, ніж саме відокремлення плодового тіла.

Моменти, коли гриб краще викрутити

Обережне викручування має іншу важливу перевагу: гриб вдається дістати цілим. Це особливо корисно, якщо грибник не впевнений, який саме вид перед ним. Мікологи зазначають, що повністю витягнуте плодове тіло дозволяє оглянути всі його характерні ознаки. Зокрема, важливою для визначення деяких отруйних грибів може бути форма основи ніжки.

Викручувати гриб потрібно обережно, без різких рухів. Його поступово витягують угору легким обертальним рухом. Якщо разом із ніжкою починає підніматися великий шматок ґрунту, від такого способу краще відмовитися і скористатися ножем. Після викручування місце можна прикрити листям або мохом, повернувши лісову підстилку на місце.

Поширений міф про те, що зрізаний гриб обовʼязково знищує грибницю, не має підстав. Те, що ми називаємо грибом, є лише плодовим тілом. Основна частина грибного організму, міцелій, знаходиться в ґрунті, деревині або іншому субстраті.

Тому варто зосередитися не на суперечці про ніж чи викручування, а на тому, щоб не пошкоджувати місце, де ростуть гриби. Не потрібно розкопувати землю навколо них, здирати мох або розгрібати лісову підстилку. А незнайомий гриб краще залишити в лісі. Якщо ж його потрібно визначити, доцільніше дістати плодове тіло повністю, щоб можна було оглянути всі характерні ознаки.

Отже, відповідь на питання, як правильно збирати гриби, залежить від ситуації. Зрізання і обережне викручування самі по собі не мають принципової різниці для грибниці. Головне правило грибного сезону просте: збирати гриби акуратно і не руйнувати ґрунт та лісову підстилку навколо них.

У самий розпал грибного сезону радимо звернути увагу на поради досвідчених грибників. Нещодавно вони поділилися порадами щодо того, на що треба орієнтуватись, аби швидше знайти найврожайніші лісові ділянки.