Яскраво, хрустко та з печерицями: рецепт оригінального салатного міксу, який здивує взимку

Якщо традиційні заготівлі вже набридли, кулінарна майстриня пропонує додати літнім банкам яскравих фарб та нових смаків. Авторка одного з кулінарних каналів презентувала рецепт оригінального овочевого салату-асорті, головною "родзинкою"якого стали свіжі печериці. Завдяки міксу різнокольорових овочів та грибів така консервація виглядає напрочуд святково, а самі інгредієнти виходять хрусткими та пружними.

• Хрусткі квашені огірки під капронову чи залізну кришку: перевірені рецепти

Головна фішка цього рецепта, яка забезпечує насичений смак – попереднє витримування продуктів у солоній воді. Перед цим інгредієнти ретельно готують:

• Огірки та печериці варто підбирати невеликого розміру (великі гриби можна поділити навпіл).
• Болгарський перець шаткують соломкою, а цибулю ріжуть кільцями.

Усі овочі та гриби занурюють у холодний соляний розчин (на 10 склянок води йде 1 склянка звичайної кам’яної солі) на дві години. За цей час компоненти майбутнього салату вбирають необхідну кількість солі. Після цього воду зливають.

Інгредієнти на 11 півлітрових банок:

Основа салату:

• Маленькі огірки – 2 кг
• Дрібні печериці – 500 г
• Болгарський перець (різнокольоровий) – 7 шт.
• Цибуля – 3–4 шт.
• Кріп (парасольки) – за смаком

Для замочування:

• Вода – 10 склянок
• Кам'яна нейодована сіль – 1 склянка (250 мл)

Для маринаду

• Вода – 3 склянки
• Цукор – 3 склянки
• Оцет 9% – 1,5 склянки

Процес маринування та стерилізації

Підготовлене асорті розкладають у чисті банки, на дно яких заздалегідь кладуть парасольки кропу. Далі готують маринад: у воді розчиняють цукор, доводять до кипіння і лише наприкінці вливають 9-відсотковий оцет.

Киплячим маринадом наповнюють банки, після чого відправляють їх на стерилізацію у глибоку каструлю. Авторка рецепта розповідає:

Влила гарячу воду до баняка десь до половини банок, у мене вийшло трішки більше, і стерилізую 15 хвилин. Потім їх витягаю, закручую чи закатую кришки, перевертаю догори дном

Закатані банки ретельно загортають у ковдру або рушник до повного вистигання. Такий підхід гарантує, що огірки та перець залишаться хрусткими, а гриби не втратять своєї щільної текстури. Зберігати таку смакоту можна протягом усієї зими у звичайній коморі чи підвалі.

Популярна українська фуд-блогерка поділилася своїм фірмовим секретом закруток, презентувавши дуже смачні помідори "сливки", які взимку розлітаються з погреба самі перші. Ця закуска зникає зі столу за лічені хвилини, а гості зазвичай вишикуються в чергу за рецептом.

Весь секрет неймовірного смаку полягає в особливій технології: томати розрізають навпіл та приправляють меленим перцем, завдяки чому вони максимально просочуються пряним маринадом, але залишаються пружними й акуратними. Пропорції в рецепті розраховані одразу на солідну порцію – 12 літрових баночок, адже, як показує досвід, скільки б такої смакоти не закрили, до весни вона точно не долежить.

Коли звична консервація вже приїлася, чудовою альтернативою стануть кабачки із незвичним смаковим акцентом. Завдяки цьому популярному рецепту бюджетні овочі набувають вишуканого аромату та текстури лісових грибів. Така закуска виходить соковитою, пружною і хрусткою, тому гарантовано прикрасить і буденний обід, і святкову вечерю.