Вершкове масло здається одним із тих продуктів, які можуть лежати в холодильнику мало не вічність. Ми дістаємо його для ранкового тосту, залишаємо шматочок на кухонному столі, купуємо кілька пачок про запас і лише через деякий час замислюємося, чи воно взагалі ще придатне для їжі.

• Пастка дорогої пляшки: чому у деяких випадках преміальна оливкова олія – це марна трата грошей

Деталі

Хороша новина в тому, що масло справді зберігається довше за багато інших молочних продуктів. Але це не означає, що воно не псується. Через високий вміст жиру продукт з часом може прогіркнути, особливо якщо його тримати в теплі, на світлі або залишати відкритим.

Як зрозуміти, що масло вже зіпсувалося

Найкращий спосіб перевірити масло – уважно його оглянути та понюхати. Якщо продукт має незвичний кислий, різкий або просто неприємний запах, краще не ризикувати. Тривожним сигналом також стане дивний смак, зміна кольору, незвична текстура або поява плісняви. У такому випадку масло вже не варто використовувати. І навіть якщо термін на упаковці ще не минув, орієнтуватися варто не лише на цифри. Умови зберігання мають не менше значення.

Де масло почуватиметься найкраще

На кухонному столі. М'яке масло легко намазувати на хліб, тому залишити його на столі дуже зручно. Але кімнатна температура скорочує термін його свіжості. USDA радить діставати лише стільки масла, скільки ви плануєте використати протягом одного-двох днів. Найкраще для такого зберігання підходить солоне масло – сіль допомагає довше зберігати його якість.

А ось несолоне, збите та непастеризоване масло краще тримати в холодильнику. У будь-якому разі продукт варто захищати від сонця та тепла й поміщати у непрозорий герметичний контейнер. Якщо на кухні температура піднімається вище приблизно 22 °C, залишати масло на столі вже не найкраща ідея.

У холодильнику. Холодильник – найнадійніше місце для тривалого зберігання масла. Проте є одна деталь, про яку часто забувають: воно легко вбирає сторонні запахи. Тому масло краще добре загорнути та тримати подалі від продуктів із сильним ароматом, зокрема цибулі та часнику. Найхолодніша частина холодильника також буде кращим вибором, ніж дверцята.

У морозильній камері. Якщо масла купили із запасом, його можна заморозити. Для цього продукт слід щільно запакувати, залишивши його в оригінальній упаковці, а зверху покласти в пакет для заморожування. Зручно одразу поділити масло на невеликі порції – тоді не доведеться розморожувати весь запас заради одного шматочка. Розморожувати масло краще поступово, залишивши його на ніч у холодильнику. Після цього його можна використовувати як звичайне.

Скільки масло може лежати в холодильнику

У холодильнику вершкове масло зазвичай зберігається близько трьох місяців, хоча багато залежить від упаковки та умов зберігання. Якщо потрібно зберегти його надовше, варто скористатися морозильною камерою.

Заморожування допомагає значно продовжити термін зберігання. За рекомендаціями різних виробників та галузевих організацій, несолоне масло можна заморожувати приблизно на п'ять місяців, а солоне – до дев'яти.

А якщо термін на упаковці вже минув?

Дата на упаковці не завжди означає, що наступного дня продукт автоматично стає непридатним. Позначки на кшталт "краще спожити до" насамперед стосуються якості, а не миттєвої зміни безпечності продукту.

Тому прострочене масло варто оцінювати за його станом. Якщо воно нормально пахне, має звичний вигляд і смак, його ще можна використати. Але якщо з'явилися найменші сумніви – особливо щодо запаху, плісняви чи помітних змін текстури – краще не ризикувати.

А поки одні продукти потребують правильного зберігання, інші варто правильно обрати ще на етапі вирощування. Особливо це стосується томатів – маленькі черрі та виноградні помідори давно стали фаворитами городників. На перший погляд вони майже однакові, але між ними є важливі відмінності. Тож розбираємося, які томати краще посадити на грядці та які обрати для кухні.