Сливочное масло кажется одним из тех продуктов, которые могут лежать в холодильнике почти вечность. Мы достаем его для утреннего тоста, оставляем кусочек на кухонном столе, покупаем несколько пачек впрок и лишь спустя некоторое время задумываемся, пригодно ли оно вообще еще для еды.

• Ловушка дорогой бутылки: почему в некоторых случаях премиальное оливковое масло – это пустая трата денег

Подробности

Хорошая новость в том, что масло действительно хранится дольше многих других молочных продуктов. Но это не означает, что оно не портится. Из-за высокого содержания жира продукт со временем может прогоркнуть, особенно если держать его в тепле, на свету или оставлять открытым.

Как понять, что масло уже испортилось

Лучший способ проверить масло – внимательно его осмотреть и понюхать. Если продукт имеет необычный кислый, резкий или просто неприятный запах, лучше не рисковать. Тревожным сигналом также станут странный вкус, изменение цвета, необычная текстура или появление плесени. В таком случае масло уже не стоит использовать. И даже если срок годности на упаковке еще не истек, ориентироваться следует не только на цифры. Условия хранения имеют не меньшее значение.

Где масло будет чувствовать себя лучше всего

На кухонном столе. Мягкое масло легко намазывать на хлеб, поэтому оставить его на столе очень удобно. Но комнатная температура сокращает срок его свежести. USDA советует доставать только столько масла, сколько вы планируете использовать в течение одного-двух дней. Лучше всего для такого хранения подходит соленое масло – соль помогает дольше сохранять его качество.

А вот несоленое, взбитое и непастеризованное масло лучше держать в холодильнике. В любом случае продукт следует защищать от солнца и тепла и помещать в непрозрачный герметичный контейнер. Если на кухне температура поднимается выше примерно 22 °C, оставлять масло на столе уже не лучшая идея.

В холодильнике. Холодильник – самое надежное место для длительного хранения масла. Однако есть одна деталь, о которой часто забывают: оно легко впитывает посторонние запахи. Поэтому масло лучше хорошо завернуть и держать подальше от продуктов с сильным ароматом, в частности лука и чеснока. Самая холодная часть холодильника также будет лучшим выбором, чем дверца.

В морозильной камере. Если масла купили впрок, его можно заморозить. Для этого продукт следует плотно упаковать, оставив его в оригинальной упаковке, а сверху положить в пакет для заморозки. Удобно сразу разделить масло на небольшие порции – тогда не придется размораживать весь запас ради одного кусочка. Размораживать масло лучше постепенно, оставив его на ночь в холодильнике. После этого его можно использовать как обычно.

Сколько масло может храниться в холодильнике

В холодильнике сливочное масло обычно хранится около трех месяцев, хотя многое зависит от упаковки и условий хранения. Если нужно сохранить его дольше, стоит воспользоваться морозильной камерой.

Замораживание помогает значительно продлить срок хранения. Согласно рекомендациям различных производителей и отраслевых организаций, несоленое масло можно замораживать примерно на пять месяцев, а соленое – до девяти.

А если срок на упаковке уже истек?

Дата на упаковке не всегда означает, что на следующий день продукт автоматически становится непригодным. Отметки вроде "лучше употребить до" прежде всего касаются качества, а не мгновенного изменения безопасности продукта.

Поэтому просроченное масло стоит оценивать по его состоянию. Если оно нормально пахнет, имеет обычный вид и вкус, его еще можно использовать. Но если появились малейшие сомнения – особенно относительно запаха, плесени или заметных изменений текстуры – лучше не рисковать.

А пока одни продукты требуют правильного хранения, другие стоит правильно выбрать еще на этапе выращивания. Особенно это касается томатов – маленькие черри и виноградные помидоры давно стали фаворитами огородников. На первый взгляд они почти одинаковы, но между ними есть важные различия. Поэтому разбираемся, какие томаты лучше посадить на грядке и какие выбрать для кухни.