Сливовий сезон – це офіційний дозвіл влаштовувати вдома маленькі кулінарні свята. І якщо звичайною шарлоткою вже нікого не здивуєш, цей пиріг точно заслуговує на місце у вашій скарбничці рецептів.

• Смак традиційної пахлави в ніжному печиві: простий покроковий рецепт

Тільки уявіть: тонке хрустке пісочне тісто, соковиті сливи, що запікаються до карамельної ніжності, аромат апельсина та кориці, а зверху – невагома меренга із золотистою скоринкою. Тут кожен шар додає свою родзинку, а разом вони створюють десерт, який хочеться подавати гостям ще теплим.

І це саме той випадок, коли зі звичайних сезонних слив можна зробити десерт із виглядом ресторанної подачі.

Що потрібно для пирога?

Для хрусткої основи:

• 150 г вершкового масла;
• 250 г борошна;
• 100 г цукрової пудри;
• 3 жовтки;
• 20 г кукурудзяного крохмалю;
• 4 г розпушувача.

Для соковитої сливової начинки:

• 700 г слив;
• 80 г цукру;
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
• цедра 1 апельсина;
• кориця – за смаком.

Для ніжної меренги:

• 3 білки;
• 180 г цукру;
• 10 мл лимонного соку.

Як приготувати?

1. Зробіть пісочну основу.

Змішайте масло, борошно, цукрову пудру, жовтки, крохмаль і розпушувач. Замісіть однорідне тісто, розкачайте його між листами пергаменту та перенесіть у форму діаметром 24 см. Сформуйте бортики й поставте основу в морозильну камеру на 15 хвилин.

2. Підрум'яньте тісто.

Накрийте основу пергаментом, зверху насипте сухий горох або інший вантаж і випікайте близько 15 хвилин при 165 °C. Основа має залишитися напівготовою, а краї – лише злегка підрум'янитися.

3. Перетворіть сливи на ароматну начинку.

Наріжте плоди, додайте цукор, крохмаль, апельсинову цедру та корицю. Обережно перемішайте – крохмаль допоможе втримати сливовий сік усередині начинки.

4. Додайте сливи та запечіть.

Викладіть шматочки фруктів на основу, за бажанням сформувавши красиве віяло. Відправте пиріг у духовку ще на 13–15 хвилин при 175 °C, щоб сливи стали м’якими та почали карамелізуватися.

5. Фінальний штрих – меренга.

Збийте білки з цукром і лимонним соком до стійких піків. Викладіть пишну меренгу на гарячу сливову начинку та поверніть пиріг у духовку на кілька хвилин. Щойно верхівка вкриється легкою золотистою скоринкою – десерт готовий.

Найкраще подавати пиріг після того, як він трохи охолоне: тоді хрустка основа, соковиті сливи та ніжна меренга особливо красиво поєднаються в одному шматочку.

Після десерту, де кілька простих інгредієнтів перетворюються на справжню кулінарну насолоду – ще один рецепт із тієї ж категорії: мінімум зусиль, максимум смаку. Цього разу навіть духовка не знадобиться. Усього дві складові і звичайний салат може заграти зовсім по-новому.