Запечений нут виявився найкращим перекусом для здоров'я серця

Дбати про серце й судини варто в будь-якому віці, незалежно від стану здоров'я. Але коли справа доходить до перекусів, знайти дійсно корисний варіант буває непросто. Звичні снеки — чипси, печиво, в'ялене м'ясо — зазвичай перевантажені сіллю та насиченими жирами, що шкодить судинам і підвищує ризик хронічних хвороб.

• Жорсткі обмеження раціону ламають природні механізми організму

На щастя, відмовлятися зовсім від перекусів зовсім не потрібно. Є можливість обрати правильну альтернативу. Одним із найкращих варіантів вважається запечений нут. Він містить мало натрію, цукру й насичених жирів, зате багатий на речовини, корисні для серцево-судинної системи.

Чим корисний запечений нут для серця

Нут містить багато розчинної клітковини, яка зв'язує жовчні кислоти в кишківнику й виводить їх із організму. У відповідь печінка забирає з крові більше “поганого” холестерину, щоб виробити нову жовч. А коли клітковина потрапляє в товстий кишківник, кишкові бактерії розкладають її на речовини, що гальмують вироблення холестерину й знижують запалення в артеріях. До того ж клітковина уповільнює травлення, завдяки чому рівень цукру в крові тримається стабільнішим.

Завдяки запіканню в нуті зберігається резистентний крохмаль. Саме тому продукт має низький глікемічний індекс.

На відміну від багатьох магазинних снеків нут майже не містить жирів. Натомість у ньому багато корисних поліненасичених жирів. Заміна одних жирів іншими допомагає знизити рівень холестерину й тригліцеридів, а разом із ними — і загальні ризики для серця.

У складі запеченого нуту є поліфеноли, ізофлавони та інші рослинні сполуки, наприклад біоханін А. Вони захищають ЛПНЩ-холестерин від окислення — процесу, з якого починається утворення атеросклеротичних бляшок. Також вказані сполуки знімають запалення в стінках судин і стимулюють вироблення оксиду азоту, що розслабляє судини й полегшує кровотік. Термічна обробка трохи змінює баланс антиоксидантів, проте користь від продукту залишається суттєвою.

Калій у складі нуту допомагає ниркам виводити зайву сіль і розслабляє м'язи судинних стінок. Магній працює як природний блокатор кальцію, знімаючи спазми судин і підтримуючи рівний серцевий ритм.

Як обрати якісний нут у магазині

Хрусткий запечений нут останнім часом став дуже популярним, тож на полицях його чимало, але не весь він однаково корисний. Щоб взяти дійсно якісний і здоровий перекус, перевіряйте склад. Чим коротший перелік інгредієнтів, тим краще. Найкраще, якщо продукт приготований шляхом сухого обсмажування чи запікання. Так зберігається максимум клітковини, без зайвих добавок, цукру чи надлишку солі. Звертайте увагу й на олію, в якій обсмажували нут. Підійдуть оливкова, ріпакова або олія авокадо, а от кокосової чи пальмової краще уникати через високий вміст шкідливих жирів. Натрію в порції має бути не більше 140 мг, а харчової цінності — щонайменше 4-5 г клітковини й 6-8 г білка.

Як приготувати запечений нут удома

Домашній варіант обійдеться дешевше і дасть повний контроль над кількістю солі та якістю олії. Вам знадобиться відварений або консервований нут.

Розігрійте духовку до 220 градусів і застеліть деко пергаментом. Нут ретельно промийте й добре висушіть паперовим рушником. Чим сухішим буде продукт, тим хрусткішим він буде після приготування. У глибокій мисці змішайте нут з невеликою кількістю оливкової чи ріпакової олії. Додайте улюблені трави й спеції, перемішайте та розкладіть нут рівним шаром на деку. Запікайте близько 30 хвилин, кілька разів струшуючи деко, поки горошини не стануть золотисто-хрусткими.

Для пікантного смаку добре підходять італійські чи прованські трави з оливковою олією, а також копчена паприка, часник, зіра та чорний перець. Солі варто додавати мінімум або не додавати зовсім. А якщо хочеться солодких ноток, спробуйте поєднати нут із корицею, кардамоном чи какао на основі олії авокадо.

Раніше ми писали про те, що природні мінерали з їжі замінять дорогі ізотоніки та спеціальні напої з електролітами. Експерти розповіли, що потрібно додати до раціону, щоб підтримати себе у спеку.