Лемішка з салом: рецепт забутої полтавської страви

Це старовинна козацька страву, яку нині можна скуштувати лише на святкових ярмарках. Про неї навіть згадував основоположник нової української літератури Іван Котляревський в поемі "Енеїда" , як про традиційну їжу для "троянців".

Страву можна подавати з овочами, у той же час у піст лемішку їли з соняшниковою олією і конопляним молоком. Але існували також рецепти з салом, шкварками, а також з кислим молоком. Найважче було під час приготування розтерти борошно без грудочок. Наші предки використовували для цього дерев'яну лопатку. До столу таку запіканку подавали лише у гарячому вигляді.

Інгредієнти:

• Борошно гречане дієтичне - 100 г
• Сало - 25 г
• Сіль кухонна - за смаком

Cпосіб приготування:

1. Гречану муку злегка обсмажте в духовці, зсипте в емальовану каструлю і залийте підсоленим окропом і варіть до густоти в'язкої каші.
2. Додайте нарізане соломкою обсмажене сало.
3. Все ретельно перемішайте, перекладіть у форму і поставте запікати в духовку на 25-30 хвилин.
4. Подавайте лемішку тільки гарячою.

Смачного!

Радимо вам приготувати осінній десерт у вигляді гарбузових кексів.

Також можете скуштувати котлети по-київськи у домашніх умовах.