Действительно ли макароны приводят к набору веса

Диетологи нередко советуют исключать углеводы для профилактики ожирения, однако свежие научные данные свидетельствуют о том, что паста не обязательно приводит к появлению лишних килограммов, хотя и считается переработанным продуктом.

• Почему даже полезный рацион может навредить, если есть одно и то же каждый день

Обычно переработанные углеводные продукты легко усваиваются и провоцируют резкие скачки уровня глюкозы в плазме. Именно этот механизм традиционно связывают с риском набора веса. Между тем паста отличается умеренным гликемическим индексом (ГИ), который показывает скорость высвобождения сахара.

Ученые также призывают различать ГИ и гликемическую нагрузку (ГН), которая учитывает реальное количество углеводов в порции. Например, арбуз при высоком ГИ имеет низкую ГН из-за небольшой концентрации углеводов в порции, тогда как с фруктозой ситуация противоположная.

Место пасты в сбалансированном меню

Обобщив данные 30 клинических испытаний с участием почти 2,5 тысячи человек, специалисты проанализировали влияние блюда на организм. Участники в среднем употребляли по три с половиной небольшие порции пасты (около половины чашки) в неделю вместо других углеводных продуктов в рамках диеты с низким ГИ. Через три месяца испытаний испытуемые сбросили в среднем полкилограмма.

Как подчеркнул руководитель научной группы доктор Джон Сивенпайпер из Торонто, продукт не вызывал отложения жира или увеличения массы тела. При умеренном употреблении он вполне совместим со здоровым рационом.

Эксперты подчеркивают, что положительный эффект наблюдается только при условии правильной подачи. Речь не идет о больших порциях с жирными подливами, калорийными колбасами или избытком сыра.

Чтобы сделать блюдо максимально полезным, его советуют дополнять:

• свежими или тушеными овощами и зеленью;
• фасолью, чечевицей или другими бобовыми;
• постным мясом птицы или рыбой;
• каплей растительного масла и специями.

Принадлежность к переработанным углеводам сама по себе не делает еду главным врагом стройности. Общая калорийность, нормальный сон, умеренность в порциях и физическая активность играют значительно более важную роль, чем строгий отказ от любимой пасты.

Ранее мы писали о том, что диетологи назвали полезные свойства кураги. Почему стоит добавить сушеные абрикосы в ежедневный рацион.