Чи справді макарони призводять до набору ваги

Дієтологи нерідко радять виключати вуглеводи для профілактики ожиріння, проте свіжі наукові дані свідчать, що паста не обов’язково призводить до появи зайвих кілограмів, хоча й вважається обробленим продуктом.

• Чому навіть корисний раціон може нашкодити, якщо їсти одне й те саме щодня

Зазвичай перероблені вуглеводні продукти легко засвоюються та провокують різкі стрибки глюкози в плазмі. Саме цей механізм традиційно пов'язують із ризиком набору ваги. Тим часом паста вирізняється помірним глікемічним індексом (ГІ), який показує швидкість вивільнення цукру.

Науковці також закликають розрізняти ГІ та глікемічне навантаження (ГН), яке враховує реальну кількість вуглеводів у порції. Наприклад, кавун за високого ГІ має низьке ГН через малу концентрацію вуглеводів на порцію, тоді як із фруктозою ситуація протилежна.

Місце пасти у збалансованому меню

Узагальнивши дані 30 клінічних випробувань за участю майже 2,5 тисячі осіб, фахівці проаналізували вплив страви на організм. Учасники споживали в середньому по три з половиною невеликі порції (близько половини чашки) пасти на тиждень замість інших вуглеводних продуктів у межах дієти з низьким ГІ. Через три місяці випробувань піддослідні скинули в середньому пів кілограма.

Як підкреслив керівник наукової групи доктор Джон Сівенпайпер із Торонто, продукт не спричиняв відкладення жиру чи зростання маси тіла. За умови помірного вживання він цілком сумісний зі здоровим раціоном.

Експерти наголошують, що позитивний ефект спостерігається лише за умови правильної подачі. Мова не йде про великі порції з жирними підливками, калорійними ковбасами чи надлишком сиру.

Щоб зробити страву максимально корисною, її радять доповнювати:

• свіжими чи тушкованими овочами та зеленню;
• квасолею, сочевицею або іншими бобовими;
• пісним м'ясом птиці чи рибою;
• краплею рослинної олії та прянощами.

Належність до оброблених вуглеводів сама по собі не робить їжу головним ворогом стрункості. Загальний калораж, нормальний сон, помірність у порціях та фізична активність грають значно важливішу роль, ніж сувора відмова від улюбленої пасти.

Раніше ми писали про те, що дієтологи назвали корисні властивості кураги. Чому варто додати сушені абрикоси до щоденного раціону.