Дело не в микроволновке: вот что делает рис опасным для здоровья

Слышали ли вы, что вчерашний рис из холодильника может вызвать серьезное отравление? Многие слышали, что проблема кроется в повторном разогревании в микроволновке. Поэтому некоторые вообще стараются не есть вчерашние гарниры. Однако эксперты по пищевой безопасности уверяют: разогрев тут ни при чем. Настоящая опасность заключается в том, как именно вы обращаетесь с рисом сразу после приготовления.

• Мясоеды против вегетарианцев: исследование долгожителей выявило неожиданную деталь

Почему нельзя оставлять рис на столе

Виновником является бактерия Bacillus cereus. Ее споры в большом количестве содержатся на сухих зернах риса и легко выдерживают процесс варки. Сам по себе горячий процесс приготовления убивает большинство активных микроорганизмов, но споры остаются жизнеспособными. Если после приготовления вы оставите кастрюлю или тарелку с рисом на столе более чем на 1–2 часа, тепло и влага комнатной среды создадут прекрасные условия для активации спор. Они начнут быстро прорастать и размножаться. Некоторые штаммы бактерии выделяют устойчивые токсины. Повторный разогрев их не уничтожит. Именно эти токсины вызывают тяжелое пищевое отравление (тошноту, спазмы и рвоту).

Как правильно варить и хранить рис, чтобы избежать отравления

• После того как рис остынет, уберите его в холодильник.
• Храните вареный рис в герметичном контейнере в холодильнике не дольше 1–2 дней.
• Разогревайте, пока не появится пар, а не просто до тех пор, пока блюдо, как вам кажется, не станет теплым.
• Разогревайте порцию риса только один раз. Повторно охлаждать его, а затем снова ставить в микроволновку точно не стоит.

Диетологи поделились списком продуктов, которые стоит есть, чтобы снизить уровень «плохого» холестерина. Его высокий уровень способствует образованию тромбов и повышает риск инфаркта и инсульта. Эти полезные продукты должны быть в ежедневном рационе: цельнозерновые крупы, бобовые, овощи и фрукты, орехи и семена, полезные жиры.