Диетологи развенчали миф о картофеле и рассказали, как его лучше готовить

Картофель часто считают продуктом, которого стоит избегать из-за высокого содержания крахмала. Однако диетологи подчеркивают: сам по себе картофель не является вредным. Его польза зависит от способа приготовления, размера порции и продуктов, с которыми его сочетают.

• Почему сухие семена чиа могут быть опасны для пищеварения

Детали

Специалисты по питанию отмечают, что белый и желтый картофель может быть частью сбалансированного рациона. Он содержит сложные углеводы, клетчатку, витамины и минералы, необходимые организму для нормальной работы.

Какой картофель полезнее: белый или желтый

Диетологи объясняют, что существенной разницы между белым и желтым картофелем по количеству калорий, углеводов и клетчатки нет. Оба вида могут приносить пользу, если их правильно готовить.

В то же время разные сорта имеют свой состав питательных веществ. Например, некоторые виды белого картофеля содержат больше калия, тогда как батат отличается высоким уровнем бета-каротина.

Обычный картофель — это продукт без жира, основу которого составляют сложные углеводы, небольшое количество белка и вода. Часть клетчатки сосредоточена именно в кожуре, поэтому приготовление картофеля без очистки помогает сохранить больше полезных веществ.

Чем полезен картофель

Картофель содержит ряд важных для организма компонентов. В нем есть калий, витамин С, витамин В6, магний, медь, тиамин и ниацин.

Особое внимание диетологи обращают на калий. В картофеле с кожурой его может быть даже больше, чем в бананах. Этот минерал необходим для работы сердечно-сосудистой системы, мышц и поддержания нормального водного баланса.

Кроме того, после приготовления и охлаждения часть крахмала в картофеле превращается в резистентный крахмал. Он действует подобно клетчатке: попадает в толстый кишечник, где используется полезными бактериями.

Такой вид крахмала может способствовать лучшей работе пищеварительной системы, помогать дольше ощущать сытость и положительно влиять на контроль уровня сахара в крови.

Как правильно сочетать картофель в рационе

Диетологи советуют не есть картофель отдельным блюдом, а добавлять его к полноценному приему пищи. Лучше всего сочетать его с белковыми продуктами, овощами и полезными жирами.

Например, картофель в составе тарелки с мясом, рыбой, яйцами, свежими овощами или зеленью помогает сделать питание более сбалансированным. Белок замедляет усвоение углеводов, поэтому после такого приема пищи дольше сохраняется ощущение сытости.

В каком виде лучше есть картофель

Многие считают картофель вредным из-за популярных блюд вроде картофеля фри или чипсов. Однако диетологи объясняют: проблема не в самом овоще, а в способе его приготовления.

Наиболее полезные варианты — это:

• запеченный картофель;
• отварной картофель;
• картофель, приготовленный на пару;
• легкая обжарка с небольшим количеством масла.

В то же время регулярное употребление картофеля, жареного во фритюре, с большим количеством соли и соусов может значительно увеличивать калорийность блюда.

Также специалисты советуют не спешить очищать картофель перед приготовлением. Кожуру достаточно хорошо вымыть, ведь именно в ней содержится часть клетчатки и питательных веществ. Кроме того, лучше не есть ее сразу, а дать остыть. После этого картофель можно немного подогреть и наслаждаться блюдом.

Также мы рассказывали, как просмотр коротких видео может негативно влиять на психическое состояние. Новое исследование ученых показало, что постоянный непрерывный скроллинг способен постепенно приводить к когнитивному истощению, эмоциональному выгоранию и повышать риск развития депрессивных состояний.