Дієтологи розвіяли міф про картоплю та розповіли, як її краще готувати

Картоплю часто вважають продуктом, якого варто уникати через високий вміст крохмалю. Однак дієтологи наголошують: сама по собі картопля не є шкідливою. Її користь залежить від способу приготування, розміру порції та продуктів, з якими її поєднують.

• Чому сухе насіння чіа може бути небезпечним для травлення

Деталі

Фахівці з харчування зазначають, що біла та жовта картопля може бути частиною збалансованого раціону. Вона містить складні вуглеводи, клітковину, вітаміни та мінерали, які потрібні організму для нормальної роботи.

Яка картопля корисніша: біла чи жовта

Дієтологи пояснюють, що значної різниці між білою та жовтою картоплею за кількістю калорій, вуглеводів і клітковини немає. Обидва види можуть приносити користь, якщо правильно їх готувати.

Водночас різні сорти мають власний склад поживних речовин. Наприклад, деякі види білої картоплі містять більше калію, тоді як батат вирізняється високим рівнем бета-каротину.

Звичайна картопля є продуктом без жиру, основу якого становлять складні вуглеводи, невелика кількість білка та вода. Частина клітковини зосереджена саме у шкірці, тому приготування картоплі без очищення допомагає зберегти більше корисних речовин.

Чим корисна картопля

Картопля містить низку важливих для організму компонентів. У ній є калій, вітамін С, вітамін В6, магній, мідь, тіамін та ніацин.

Особливу увагу дієтологи звертають на калій. У картоплі зі шкіркою його може бути навіть більше, ніж у бананах. Цей мінерал необхідний для роботи серцево-судинної системи, м’язів і підтримання нормального водного балансу.

Крім того, після приготування та охолодження частина крохмалю в картоплі перетворюється на резистентний крохмаль. Він діє подібно до клітковини: потрапляє у товстий кишечник, де використовується корисними бактеріями.

Такий вид крохмалю може сприяти кращій роботі травної системи, допомагати довше відчувати ситість і позитивно впливати на контроль рівня цукру в крові.

Як правильно поєднувати картоплю в раціоні

Дієтологи радять не їсти картоплю окремою стравою, а додавати її до повноцінного прийому їжі. Найкраще поєднувати її з білковими продуктами, овочами та корисними жирами.

Наприклад, картопля у складі тарілки з м’ясом, рибою, яйцями, свіжими овочами або зеленню допомагає зробити харчування більш збалансованим. Білок уповільнює засвоєння вуглеводів, тому після такого прийому їжі довше зберігається відчуття ситості.

У якому вигляді краще їсти картоплю

Багато хто вважає картоплю шкідливою через популярні страви на кшталт картоплі фрі або чипсів. Однак дієтологи пояснюють: проблема не в самому овочі, а в способі його приготування.

Найкорисніші варіанти — це:

• запечена картопля;
• варена картопля;
• картопля, приготована на парі;
• легке обсмажування з невеликою кількістю олії.

Натомість регулярне вживання смаженої у фритюрі картоплі з великою кількістю солі та соусів може значно збільшувати калорійність страви.

Також фахівці радять не поспішати очищати картоплю перед приготуванням. Шкірку достатньо добре вимити, адже саме в ній міститься частина клітковини та поживних речовин. Крім того, краще не їсти її одразу, а дати охолонути. Після цього картоплю можна трохи підігріти та насолоджуватися стравою.

Також ми розповідали, як перегляд коротких відео може негативно впливати на психічний стан. Нове дослідження науковців показало, що постійний безперервний скролінг здатен поступово призводити до когнітивного виснаження, емоційного вигорання та підвищувати ризик розвитку депресивних станів.