Даже в стенах американского Сената есть место настоящей домашней кухне. Уже более века в столовой Капитолия подают особый фасолевый суп, который стал не просто популярным блюдом, а частью истории и кулинарной традицией США. У него нежная кремовая консистенция, насыщенный вкус копченого мяса и простой состав, благодаря которому его легко приготовить дома.

• Идеальная горячая закуска для уютных вечеров: как приготовить тыквенные рулетики из слоеного теста

Детали

Традиция подавать сенатский фасолевый суп каждый день появилась в начале XX века. При этом точное происхождение этой привычки достоверно неизвестно. По одной из версий, ее основал сенатор от Айдахо Фред Дюбуа, который добился принятия резолюции о ежедневной подаче блюда. Другая история связывает появление супа в меню с сенатором от Миннесоты Кнутом Нельсоном: якобы он настолько полюбил это блюдо, что в 1903 году настоял на его постоянном присутствии в столовой.

Чем особенен сенатский фасолевый суп?

Классический вариант готовят из сухой белой фасоли, копченой свиной рульки и воды. Ингредиенты медленно тушат, пока бобовые не станут мягкими, а бульон – густым и насыщенным. В конце добавляют обжаренный на сливочном масле лук, который придает блюду приятный аромат. В разных версиях рецепта используют морковь, сельдерей и лавровый лист. А сенатор Фред Дюбуа, по преданию, предпочитал еще более сытный суп с добавлением картофельного пюре. Так что рецепт легко адаптировать по своему вкусу.

Рецепт фасолевого супа "Сенат":

Ингредиенты:

• 450 г сухой белой фасоли;
• 350 г копченой свиной рульки с мясом;
• 1,9 л холодной воды;
• ½ ч. л. пищевой соды;
• 2 лавровых листа;
• 70 г моркови (по желанию);
• 70 г сельдерея (по желанию);
• 1 большая репчатая луковица;
• 15 г сливочного масла;
• соль и свежемолотый черный перец – по вкусу.

Как приготовить фасолевый суп:

1. Подготовьте фасоль. Переберите сухие бобовые, удалите возможные примеси и мелкие камешки. Затем тщательно промойте фасоль холодной водой.
2. Приготовьте основу супа. Переложите фасоль в большую кастрюлю, добавьте свиную рульку, холодную воду, пищевую соду, лавровые листья, нарезанные морковь и сельдерей. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и частично накройте кастрюлю крышкой.
3. Дождитесь, пока фасоль станет мягкой. Варите суп на небольшом огне примерно 1,5 часа, затем проверьте бобовые. Если они еще твердые, продолжайте готовить, проверяя каждые 30 минут. Фасоль должна стать мягкой, а бульон – загустеть.
4. Подготовьте мясо. Достаньте свиную рульку из кастрюли и немного остудите. Отделите мясо от кости, удалите кожу и пленки, а мякоть измельчите и верните в суп. Если блюдо получилось слишком густым, добавьте немного воды.
5. Обжарьте лук. Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте мелко нарезанный лук и готовьте примерно 5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.
6. Добавьте обжаренный лук в суп, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте, прогрейте блюдо еще несколько минут и подавайте горячим.

Как сделать фасолевый суп еще вкуснее

Если хочется получить еще более густую и нежную консистенцию, разомните часть готовой фасоли толкушкой прямо в кастрюле. Так суп станет кремовым без добавления сливок или молока. А для более сытного варианта можно последовать совету и добавить примерно 250 мл картофельного пюре. Оно сделает блюдо гуще и придаст ему более мягкий вкус.

Подавайте сенатский фасолевый суп горячим, дополнив его свежим хлебом, гренками или кукурузным хлебом. Это простое, питательное и ароматное блюдо, которое уже более ста лет остается частью американской кулинарной традиции.

Даже самые простые блюда могут стать настоящей кулинарной сенсацией, если добавить немного фантазии. А в преддверии Хеллоуина обычные угощения легко превратить в жуткие лакомства, которые удивят гостей и создадут нужное настроение. Пауки, привидения, ведьмины пальцы и кровавые напитки – собрали 12 оригинальных идей закусок, десертов и напитков для самой страшной вечеринки года.