Как определить самую полезную пасту в зависимости от ваших пищевых целей

Кремовое и насыщенное ореховое масло, намазанное на тост или кусочек яблока, остаётся популярным и питательным перекусом, как и много лет назад. Арахисовое масло традиционно доминировало среди ореховых паст, но в последнее время заметно выросла популярность миндального масла.

• Тренируйте память: пять секретов, которые действительно работают

Детали

Диетологи комментируют и разъясняют разницу между миндальной и арахисовой пастой с точки зрения пищевых свойств и пользы для здоровья, а также дают советы по их использованию в ежедневном рационе и хранению на здоровой кухне.

Согласно данным USDA, в двух столовых ложках нежного миндального масла содержится примерно:

• 201 калория
• 7 граммов (г) белка
• 17,5 г общего жира
• 1,4 г насыщенных жиров
• 7 г углеводов
• 3 г клетчатки

Важные питательные вещества: магний, калий, цинк, кальций, железо, витамин Е.

Согласно информации Министерства сельского хозяйства США, в двух столовых ложках кремового арахисового масла содержится примерно:

• 196 калорий
• 8 г белка
• 16 г общего жира
• 2,8 г насыщенных жиров
• 7,5 г углеводов
• 2 г клетчатки

Важные питательные вещества: магний, калий, цинк, селен, витамин B6, фолат, биотин

Если сравнивать показатели рядом, становится очевидно, что миндальное и арахисовое масла имеют практически идентичный состав по основным питательным характеристикам. Однако при более детальном анализе можно заметить несколько важных отличий между ними.

...Миндальное масло содержит в пять раз больше кальция, более чем вдвое больше железа, в три раза больше витамина Е и больше магния, калия и меди, чем арахисовое масло, – сказала Николь Дандреа-Рассерт, магистр наук, RDN.

...Однако арахисовое масло содержит в 25 раз больше селена, чем миндальное масло, в четыре раза больше витамина B6, в два раза больше фолиевой кислоты и в 1,5 раза больше биотина, – добавила она.

...С точки зрения калорийности, миндальная паста и арахисовая паста идентичны, – сказала Марисса Карп, магистр наук, дипломированный врач, канадский диетолог.

Калорийность

...Если рассматривать варианты обоих продуктов с одним ингредиентом, то они содержат около 190 калорий на две столовые ложки, – отметила она.

Белок

...Как арахисовая, так и миндальная паста являются отличными источниками растительного белка, – утверждает Дандреа-Рассерт.

...Арахисовая паста содержит (очень, очень немного) меньше калорий, но больше белка по сравнению с миндальной пастой, – добавила она.

Жир и холестерин

...Что касается жира, миндальное масло содержит немного больше — от 18 до 20 г на порцию, преимущественно за счёт полезных для сердца мононенасыщенных жиров, тогда как арахисовое масло содержит от 16 до 18 г, – говорится в сообщении.

...Отметим, что арахисовая паста содержит вдвое больше насыщенных жиров и немного меньше мононенасыщенных жиров по сравнению с миндальным маслом, – сказала Дандреа-Рассерт.

Сахар

...С точки зрения сахара, миндальное и арахисовое масла также идентичны, – говорит Карп.

Клетчатка

...Миндаль также превосходит арахисовую пасту по содержанию клетчатки, поскольку 2 столовые ложки содержат 3 г клетчатки по сравнению с 2 г клетчатки в арахисовой пасте, – сказала Дандреа-Рассерт.

Миндальное масло часто получает репутацию более полезного продукта, чем арахисовое, и обычно стоит дороже. Однако вопрос, какое из них лучше для здоровья, не имеет универсального ответа: всё зависит от индивидуальных потребностей организма. Например, миндальная паста идеально подходит для тех, у кого аллергия на арахис, но при дефиците белка она не имеет существенных преимуществ перед арахисовой.

...Выбор самой питательной ореховой пасты зависит от пищевых целей человека, – сказала Дандреа-Рассерт.

...Благодаря содержанию растительного белка, полезных жиров и пищевых волокон, как миндальное масло, так и арахисовое масло являются отличным выбором ингредиентов, когда речь идёт о перекусах и приёмах пищи. Их сбалансированный состав макроэлементов может способствовать сытости, контролю уровня сахара в крови, регуляции настроения и т.д., – добавила она.

Что касается макроэлементов, миндальное и арахисовое масло имеют почти одинаковый состав – разница составляет всего несколько граммов белка, жиров или клетчатки на порцию.

...Арахис содержит немного больше белка, тогда как миндаль имеет чуть более высокий уровень клетчатки, – сказала Дандреа-Рассерт.

По её словам, для тех, кто особенно контролирует уровень потребляемых насыщенных жиров, миндальное масло является более приоритетным вариантом, особенно в контексте растительной диеты. Поскольку растительные продукты обычно содержат меньше насыщенных жиров, выбор миндальной пасты помогает поддерживать низкий уровень таких жиров в рационе.

Ранее редакция Meta.ua писала о том, как организм выбирает между поседением волос и риском развития рака. Учёные выяснили, что между ними есть связь.