Як визначити найкориснішу пасту залежно від ваших харчових цілей

Вершкове і насичене горіхове масло, намазане на тост або шматочок яблука, залишається популярним і поживним перекусом, як і багато років тому. Арахісове масло традиційно домінувало серед горіхових паст, але останнім часом помітно виросла популярність мигдалевого масла.

• Тренуйте пам’ять: пʼять секретів, які дійсно працюють

Деталі

Дієтологи коментують і роз'яснюють різницю між мигдалевою та арахісовою пастою з точки зору харчових властивостей і користі для здоров’я, а також дають поради щодо їх використання в щоденному раціоні та зберігання у здоровій кухонній коморі.

Згідно з даними USDA, у двох столових ложках ніжного мигдалевого масла міститься приблизно:

• 201 калорій
• 7 грамів (г) білка
• 17,5 г загального жиру
• 1,4 г насичених жирів
• 7 г вуглеводів
• 3 г клітковини

Важливі поживні речовини: магній, калій, цинк, кальцій, залізо, вітамін Е.

Згідно з інформацією Міністерства сільського господарства США, у двох столових ложках вершкового арахісового масла міститься приблизно:

• 196 калорій
• 8 г білка
• 16 г загального жиру
• 2,8 г насичених жирів
• 7,5 г вуглеводів
• 2 г клітковини

Важливі поживні речовини: магній, калій, цинк, селен, вітамін B6, фолат, біотин

Якщо порівнювати показники поруч, стає очевидно, що мигдалеве й арахісове масло мають майже ідентичний склад за основними поживними характеристиками. Проте, при більш детальному аналізі можна помітити кілька важливих відмінностей між ними.

…Мигдальне масло містить у п'ять разів більше кальцію, понад удвічі більше заліза, втричі більше вітаміну Е та більше магнію, калію та міді, ніж арахісове масло, – сказала Ніколь Дандреа-Рассерт, магістр наук, RDN.

…Однак, арахісове масло містить у 25 разів більше селену, ніж мигдальне масло, у чотири рази більше вітаміну B6, у два рази більше фолієвої кислоти та в 1,5 раза більше біотину, – додала вона.

…З точки зору калорійності, мигдалева паста та арахісова паста ідентичні, – сказала Марісса Карп, магістр наук, дипломований лікар, канадський диетолог.

Калорійність

…Якщо розглядати варіанти обох продуктів з одним інгредієнтом, то вони містять близько 190 калорій на дві столові ложки, – зазначила вона.

Білок

…Як арахісова, так і мигдалева паста є чудовими джерелами рослинного білка, – стверджує Дандреа-Рассерт.

…Арахісова паста має (дуже, дуже трохи) менше калорій, але більше білка порівняно з мигдальною пастою, – додала вона.

Жир і холестерин

…Що стосується жиру, мигдальне масло містить трохи більше, від 18 до 20 г на порцію, переважно з корисних для серця мононенасичених жирів, тоді як арахісове масло містить від 16 до 18 г, – йдеться у повідомленні.

…Зазначимо, що арахісова паста містить вдвічі більше насичених жирів і трохи менше мононенасичених жирів порівняно з мигдалевим маслом, – сказала Дандреа-Рассерт.

Цукор

…З точки зору цукру, мигдальне та арахісове масла також ідентичні, – каже Карп.

Клітковина

…Мигдаль також перевершує арахісову пасту за вмістом клітковини, оскільки 2 столові ложки містять 3 г клітковини порівняно з 2 г клітковини в арахісовій пасті, – сказала Дандреа-Рассерт.

Мигдальне масло часто отримує репутацію більш корисного продукту, ніж арахісове, і коштує зазвичай дорожче. Однак питання, яке з них краще для здоров'я, не має універсальної відповіді: все залежить від індивідуальних потреб організму. Наприклад, мигдальна паста ідеально підходить для тих, хто має алергію на арахіс, але при дефіциті білка вона не має суттєвих переваг перед арахісовою.

…Вибір найпоживнішого горіхового масла залежить від харчових цілей людини, – сказала Дандреа-Рассерт.

…Завдяки вмісту рослинного білка, корисних жирів і харчових волокон, як мигдальне масло, так і арахісове масло є чудовим вибором інгредієнтів, коли справа доходить до перекусів і прийомів їжі. Їхній збалансований склад макронутрієнтів може призвести до ситості, контролю рівня цукру в крові, регуляції настрою тощо, – додала вона.

Щодо макронутрієнтів, мигдальне та арахісове масло мають майже однаковий склад – різниця становить лише кілька грамів білка, жирів або клітковини в порції.

…Арахіс містить трохи більше білка, тоді як мигдаль має трохи вищий вміст клітковини, – сказала Дандреа-Рассерт.

За її словами, для тих, хто особливо контролює рівень споживаних насичених жирів, мигдалеве масло є більш пріоритетним варіантом, особливо в контексті рослинної дієти. Оскільки рослинні продукти зазвичай містять менш насичені жири, вибір мигдалевої пасти допомагає утримувати низький рівень таких жирів у раціоні.

Раніше редакція Meta.ua писала про те як організм обирає між посивінням волосся та ризиком розвитку раку. Вчені зʼясували між цим звʼязок.