Польза острого: как острый соус и перец чили помогают жить дольше

Добавляете остроту в блюда = дольше жизнь? Исследователи выяснили, что большинство любителей острого тянутся к острому соусу, чили, халапеньо или карри, потому что острота делает еду значительно более сытной, а не потому, что они думают о своем здоровье в долгосрочной перспективе.

• Вместо кофе утром: 6 напитков, которые помогут проснуться и зарядиться энергией

Детали

А такие признаки остроты, как жжение губ и слезотечение, могут делать для вашего организма больше, чем вы осознаете.

Ученые связывают это с тем, что острые продукты, содержащие капсаицин, ассоциируются с несколькими процессами, связанными с долголетием, включая метаболизм, воспаление и здоровье сердца. «Ожог» от острой пищи немного сложнее, чем кажется. На самом деле он не повреждает ваш рот или пищеварительный тракт, а активирует встроенные тепловые датчики вашего тела.

«Когда вы кусаете острый перец чили, вы не ощущаете физического химического ожога слизистой оболочки кишечника; скорее вы ощущаете взаимодействие мозга и кишечника в режиме реального времени», — говорит Савита Шривастава, доктор медицинских наук, гастроэнтеролог и автор книги «Первые 1000 дней: как кишечные микробы вашего ребенка формируют здоровье на всю жизнь». «Основное активное соединение, ответственное за остроту чили, — это капсаицин, который специфически связывается с рецептором в вашем кишечнике под названием TRPV1 (транзиторный рецепторный потенциал ванилоидного типа, который создает ощущение жара и боли».

Поэтому важно понимать, что при нормальных обстоятельствах TRPV1 действует как термостат вашего тела и сообщает вашему мозгу, когда температура достигает опасного уровня (>109°F).

«Капсаицин снижает порог активации TRPV1, обманывая ваш мозг, заставляя его поверить, что ваш рот быстро горит», — объясняет доктор Шривастава. «Это активирует защитный механизм организма для борьбы с опасно высокой температурой».

Врач отмечает, что организм запускает каскад защитных физиологических реакций в ответ на эту смоделированную «чрезвычайную ситуацию».

Вот что большинство людей ощущают так или иначе, когда едят что-то острое:

• Приливы крови: ваш мозг стимулирует расширение сосудов как механизм вентиляции для охлаждения.

«Расширение сосудов может привести к покраснению лица, учащенному сердцебиению и открытию потовых желез, что приводит к избыточному потоотделению».

• Больше слизи: у вас может течь из носа или слезиться глаза, так как слизистые оболочки производят дополнительные выделения для выведения воспринимаемого раздражителя.
• Бурчание в желудке:

«Мышцы кишечника и слизистая также могут работать интенсивнее, чтобы избавиться от капсаицина», — говорит доктор Шривастава. «Кишечник ускоряет перистальтику (чтобы продвигать острую пищу) и увеличивает секрецию жидкости в просвет кишечника».

В некоторых случаях это может привести к жидкому стулу.

• Эйфория:

«Чтобы справиться с болевыми сигналами, ваш мозг выделяет эндорфины и дофамин, создавая естественную, легкую эйфорию, которая делает острую пищу такой приятной для некоторых людей».

Регулярное употребление капсаицина и острой пищи имеет определенные измеримые долгосрочные преимущества для здоровья. Вот как острая пища может продлить вашу жизнь благодаря влиянию на здоровье сердца, метаболизм и воспаление.

Влияние острой пищи на здоровье

Исследования показали сильную связь между острой пищей и долгосрочным сердечно-сосудистым здоровьем.

«Кардиометаболические преимущества перца чили — это захватывающая область исследования», — говорит доктор Шривастава. «На сосудистом уровне капсаицин запускает выработку оксида азота, что приводит к расслаблению и расширению кровеносных сосудов, действуя как естественный механизм, помогающий снизить артериальное давление».

Также благодаря улучшению липидного профиля можно заметить изменения в организме.

«Что касается холестерина, исследования показывают, что [острая пища] помогает защитить ЛПНП — «плохой» холестерин — от окисления, что является ключевым фактором образования бляшек, одновременно улучшая общий липидный профиль и повышая уровень ЛПВП», — говорит доктор Шривастава. «Когда все это объединить, реальное влияние впечатляет».

Что касается влияния острого на метаболизм, то влияние капсаицина на обмен веществ исследовалось больше, чем большинство других.

«Когда мы говорим о природных стимуляторах метаболизма, капсаицин действительно выделяется в медицинской литературе как хорошо изученное средство, а не просто тренд», — говорит доктор Шривастава. «Он работает через процесс, называемый термогенезом — по сути, нагревая тело изнутри для улучшения метаболизма». Больше всего доктора Шриваставу впечатляет то, что употребление острой пищи активирует бурую жировую ткань. «Это «хороший жир» в нашем организме, единственная функция которого — сжигать энергию, а не накапливать ее в виде лишнего веса».

Капсаицин также может влиять на количество потребляемой энергии.

«Помимо увеличения скорости метаболизма в состоянии покоя и помощи организму в окислении жира для получения энергии, капсаицин помогает сместить гормоны, регулирующие аппетит, чтобы контролировать тягу к пище», — говорит доктор Шривастава. «Фактически, крупный метаанализ подтвердил, что эти капсаициноиды обеспечивают реальное, клинически подтвержденное преимущество для метаболизма и потребления калорий».

Таким образом, острая пища может влиять на кишечник так, чтобы помогать контролировать воспаление. Эти выводы интересны, но они не обязательно означают, что добавление большего количества острого само по себе предотвратит воспаление или заболевание.

Тем не менее, острая пища подходит не всем. Не рекомендуется употреблять ее тем, у кого есть:

ГЭРБ и кислотный рефлюкс:

«Хотя капсаицин не вызывает рефлюкс, у некоторых людей он замедляет опорожнение желудка и напрямую раздражает уже воспаленную слизистую оболочку пищевода, что приводит к сильной изжоге».

Синдром раздраженного кишечника (СРК):

«Люди с висцеральной гиперчувствительностью (чрезмерно чувствительными нервами кишечника) часто испытывают ускоренное время прохождения пищи по кишечнику, спазмы в животе, сильное вздутие живота и диарею после употребления острой пищи».

Воспалительные заболевания кишечника (ВЗК):

«Во время активного течения болезни Крона или обострения язвенного колита кишечный барьер серьезно нарушен; капсаицин может вызвать сильный физический дискомфорт и усугубить острое воспаление».

Хотя люди с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта могут избегать острых блюд из-за «эффекта капсаицина», доктор Шривастава подчеркивает, что существуют более мягкие травы и специи, такие как куркума, корица и другие.

«Они хорошо переносятся, добавляют невероятный вкус, а также могут быть полезными для здоровья при заболеваниях желудочно-кишечного тракта», — говорит она. «Например, куркума изучалась на предмет ее противовоспалительных свойств при лечении болезни Крона и колита».

Ранее мы рассказывали, что большинство людей обращают внимание на состояние почек только после появления первых тревожных симптомов. Однако эти органы работают без остановки: каждую минуту они очищают сотни миллилитров крови, выводят конечные продукты обмена веществ и регулируют водно-солевой баланс.