Печіння на користь: як гострий соус і перець чилі допомагають жити довше

Додаєте гостроти у страви = довше життя? Дослідники зʼясували, що більшість любителів гостроти потягуються до гострого соусу, чилі, халапеньйо або каррі, бо гострота робить їжу значно ситнішою, а не тому, що вони думають про своє здоров'я в довгостроковій перспективі.

• Замість кави вранці: 6 напоїв, які допоможуть прокинутися та зарядитися енергією

Деталі

А такі ознаки гостроти як печіння губ і сльозотеча можуть зробити для вашого організму більше, ніж ви усвідомлюєте.

Вчені це повʼязують з тим, що гострі продукти, що містять капсаїцин, пов'язують з кількома процесами, пов'язаними з довголіттям, включаючи метаболізм, запалення та здоров'я серця. «Опік» від гострої їжі трохи складніший, ніж здається. Насправді він не пошкоджує ваш рот чи травний тракт, але активує вбудовані теплові датчики вашого тіла.

«Коли ви кусаєте гострий перець чилі, ви не відчуваєте фізичного хімічного опіку слизової оболонки кишечника; радше ви відчуваєте взаємодію мозку та кишечника в режимі реального часу», — каже Савіта Шрівастава, доктор медичних наук, гастроентеролог та автор книги «Перші 1000 днів: як кишкові мікроби вашої дитини формують здоров’я протягом усього життя». «Основною активною сполукою, відповідальною за гостроту перцю чилі, є капсаїцин, який специфічно зв’язується з рецептором у вашому кишечнику під назвою TRPV1 (транзиторний рецепторний потенціал ванілоїд, який генерує відчуття жару та болю».

А відтак, вадливо розуміти, що за нормальних обставин TRPV1 діє як термостат вашого тіла та сповіщає ваш мозок, коли температура досягає небезпечного рівня (>109°F).

«Капсаїцин знижує поріг активації TRPV1, обманюючи ваш мозок, змушуючи його повірити, що ваш рот швидко горить», – пояснює доктор Шрівастава. «Це активує захисний механізм організму для боротьби з небезпечно високою температурою».

Лікар зазначає, що організм запускає каскад захисних фізіологічних захистів у відповідь на цю змодельовану «надзвичайну ситуацію».

Ось що більшість людей відчувають так чи інакше, коли їдять щось гостре:

• Припливи крові до крові : ваш мозок стимулює розширення судин як механізм вентиляції для охолодження.

«Розширення судин може призвести до почервоніння обличчя, прискорення серцебиття та відкриття потових залоз, що призводить до надмірного потовиділення».

• Більше слизу: У вас може текти з носа або сльозитися очі, оскільки слизові оболонки виробляють додаткові виділення для виведення сприйнятого подразника.
• Бурчання у шлунку:

«М’язи кишечника та слизова оболонка також можуть наполегливо працювати, щоб позбутися капсаїцину», — каже доктор Шрівастава. «Кишечник прискорює перистальтику (щоб переміщувати гостру їжу) та збільшує секрецію рідини в просвіт кишечника».

У деяких випадках це може призвести до рідкого стільця.

• Ейфорія:

«Щоб впоратися з больовими сигналами, ваш мозок вивільняє ендорфіни та дофамін, створюючи природну, легку ейфорію, яка робить гостру їжу такою приємною для деяких людей».

Регулярне вживання капсаїцину та гострої їжі має певні вимірні довгострокові переваги для здоров’я. Ось як гостра їжа може продовжити ваше життя завдяки впливу на здоров’я серця, метаболізм та запалення.

Вплив гострої їжі на стан здоровʼя

Дослідження показали потужний зв'язок між гострою їжею та довгостроковим серцево-судинним здоров'ям.

«Кардіометаболічні переваги перцю чилі є захопливою галуззю дослідження», — каже доктор Шрівастава. «На судинному рівні капсаїцин запускає вироблення оксиду азоту, що призводить до розслаблення та відкриття кровоносних судин, що діє як природний механізм, що допомагає знизити артеріальний тиск».

Також від покращення рівня ліпідів можна помітити зміни в організмі.

«Щодо холестерину, дослідження показують, що [гостра їжа] допомагає захистити ЛПНЩ — «поганий» холестерин — від окислення, яке є ключовим фактором утворення бляшок, одночасно покращуючи загальний ліпідний профіль і підвищуючи рівень ЛПВЩ», — каже доктор Шрівастава. «Коли все це об’єднати, реальний вплив вражає».

Що ж до впливу гостроти на метаболізм, то вплив капсаїцину на метаболізм досліджувався більше, ніж більшість інших.

«Коли ми говоримо про природні стимулятори метаболізму, капсаїцин справді виділяється в медичній літературі як добре вивчений засіб, а не просто тренд», — каже доктор Шрівастава. «Він працює через процес, який називається термогенезом — по суті, нагріваючи тіло зсередини для покращення метаболізму». Що найбільше захоплює доктора Шріваставу, так це те, що споживання гострої їжі активує буру жирову тканину. «Це «хороший жир» у нашому організмі, єдина функція якого — спалювати енергію, а не зберігати її у вигляді зайвої ваги».

Капсаїцин також може впливати на кількість споживаної енергії.

«Окрім збільшення швидкості метаболізму в стані спокою та допомоги організму в окисленні жиру для отримання палива, капсаїцин допомагає змістити гормони, що регулюють апетит, щоб контролювати тягу до їжі », — каже доктор Шрівастава. «Фактично, великий метааналіз підтвердив, що ці капсаїциноїди забезпечують справжню, клінічно підтверджену перевагу для метаболізму та споживання калорій».

Отже, гостра їжа може впливати на кишечник таким чином, що допомагає контролювати запалення. Ці висновки цікаві, але вони не обов'язково означають, що додавання більшої кількості гостроти саме по собі запобіжить запаленню чи захворюванню.

Проте, гостра їжа підходить не всім. Не рекомендують її споживати ти у кого є:

ГЕРХ та кислотний рефлюкс:

«Хоча капсаїцин не викликає рефлюксу, у деяких людей він затримує спорожнення шлунка та безпосередньо подразнює вже запалену слизову оболонку стравоходу, що призводить до сильної печії».

Синдром подразненого кишечника (СРК):

«Люди з вісцеральною гіперчутливістю (надмірно чутливими нервами кишечника) часто відчувають прискорений час проходження їжі по кишечнику, спазми в животі, сильне здуття живота та діарею після вживання гострої їжі».

Запальні захворювання кишечника (ЗЗК):

«Під час активної хвороби Крона або загострення виразкового коліту кишковий бар'єр серйозно порушений; капсаїцин може викликати сильний фізичний дискомфорт і погіршити гостре запалення».

Хоча люди з хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту можуть уникати гострих страв через «ефект капсаїцину», доктор Шрівастава наголошує на тому, що існують м’якші трави та спеції, такі як куркума , кориця та інші.

«Вони добре переносяться, додають неймовірного смаку, а також можуть бути корисними для здоров’я при захворюваннях шлунково-кишкового тракту», — каже вона. «Наприклад, куркуму вивчали на предмет її протизапальних властивостей при лікуванні хвороби Крона та коліту».

Ми раніше розповідали, що більшість людей приділяє увагу стану нирок лише після появи перших тривожних симптомів. Проте ці органи працюють безперервно: щохвилини вони очищають сотні мілілітрів крові, виводять кінцеві продукти обміну речовин та регулюють водно-сольовий рівень.