Как быстро очистить грибы от песка и червячка: проверенные лайфхаки

Вернулись из леса с полными корзинами, но от одной мысли о чистке грибов опускаются руки? Забудьте об изнурительном ковырянии ножом и испорченных нервах. С помощью нескольких ингредиентов, которые наверняка есть у вас на кухне, можно заставить червей самостоятельно покинуть мякоть, а весь песок — смыться на дно за считанные минуты. Грибники поделились лайфхаками, которые спасут ваш урожай.

• Грибной сезон в разгаре: где искать разные виды в сентябрьском лесу

Быстро очистить лесные грибы от песка, мелкого мусора и червей можно довольно легко, но важно действовать оперативно, а не оставлять грибы до следующего дня.

1. Солевая ванна от червей и их ходов

Самый простой способ избавиться от личинок и червей, которые засели глубоко в мякоти, — выгнать их с помощью соли. Нужно налить в большую миску прохладную воду и добавить соль из расчета 1–2 ст. л. на литр. Погрузите грибы в раствор на 15–20 минут (предварительно срезав темные и поврежденные основания ножек). Этот метод заставит обитателей грибов вылезти на поверхность воды, а песок и грязь осядут на дно. После этого грибы нужно просто достать шумовкой и промыть под проточной водой. Однако не оставляйте грибы в воде слишком долго (более получаса), иначе они напитаются влагой и потеряют свой аромат и текстуру.

2. Способ с мукой от мелкого песка и хвои

Если вы собрали, например, маслята, лисички, шампиньоны или белые грибы, где песок мог забиться в пластинки или поры, стоит положить грибы в глубокую емкость и засыпать 2–3 ст. л. муки, залить прохладной водой и немного перемешать руками. Пусть постоят до 10 мин. Мука соединит мелкие песчинки, слизь и грязь, превращая их в хлопья, которые легко смываются под струей воды.

3. Горячее бланширование для лисичек, опят, вешенок, груздей

Если песка очень много и он буквально «въелся» в перечисленные выше грибы, просто вскипятите воду, добавьте щепотку соли и опустите их в кипяток на 2–3 минуты. Ткани гриба смогут размягчиться, поры откроются, и песок вымоется на дно кастрюли. Откиньте их на дуршлаг и промойте ледяной водой.

Быстрые советы для разных видов грибов

Чтобы очистить маслята, нужно воспользоваться растительным маслом. Смажьте пальцы и лезвие ножа маслом — липкая пленка с шляпки снимется в разы быстрее и не будет чернить руки.

Белые грибы и подберезовики быстро очистятся, если вы почистите их сухой кухонной губкой (жесткой стороной) или зубной щеткой, а затем быстро промоете в солевом растворе.

Рыжики — благородные грибы, которые не требуют сложной чистки. Достаточно просто протереть каждый гриб влажной тряпкой или мягкой щеточкой, срезав загрязненный край ножки.

Ранее мы рассказывали, как найти большие поляны грибов. Опытные грибники поделились 9 лайфхаками для определения щедрых мест. А также ответили на вечный вопрос: грибы нужно срезать или выкручивать.