Секреты использования масла для разных типов сковород
Как избежать повреждения посуды
Секреты использования масла для разных типов сковород/Фото: pexels
Добавлять масло в антипригарные, чугунные и нержавеющие сковороды следует в разное время. Между способами добавления этого продукта есть различие. Вы можете налить масло на холодную сковороду или же добавить уже на разогретую — но всё зависит от того, из какого материала изготовлен этот элемент посуды. На кону не только качество прожарки, но и срок службы самой сковороды.
Сковороды с антипригарным покрытием
В этом случае масло нужно добавлять в самом начале, ещё до того, как включите плиту. Причина в том, что сковороды такого типа очень чувствительны к высокой температуре, поэтому нужно быть осторожными, чтобы не перегреть покрытие. Такой совет имеет практическое значение. Многие антипригарные сковороды содержат покрытие из политетрафторэтилена. При нагреве выше 360 градусов Цельсия этот материал начинает разлагаться и выделять вредные пары. Важно, что пустая сковорода достигает такой температуры намного быстрее, чем сковорода, на которой уже есть масло или еда. Вот почему жир стоит добавлять до нагревания. Кроме того, такой метод усилит антипригарный эффект, и пища будет меньше прилипать ко дну.
Эмалированный чугун
Сковороды из такого материала тяжёлые, они не ржавеют и легко чистятся. Однако они чувствительны к сильному, неравномерному нагреву. В условиях высоких температур дно чугунной эмалированной сковороды может деформироваться, а сама эмаль покрыться трещинами. Чтобы предотвратить такие последствия, стоит добавлять масло в процессе нагрева посуды. Таким образом, прогревание стенок и дна сковороды будет равномерным.
Чугун без эмали
Такие сковороды практически вечные. Они прекрасно выдерживают высокие температуры, поэтому масло на них можно лить уже после нагревания. Однако и в этом случае стоит быть осторожными. Например, обжаривание овощей без масла или сухая обжарка специй может повредить поверхность сковороды.
Баварский центр защиты потребителей рекомендует натирать охлаждённую сковороду маслом или жиром. Это создаст тонкий слой на поверхности, так называемую патину, которая будет защищать дно от повреждений и воздействия влаги и тепла.
Нержавеющая сталь
К такой посуде часто прилипает еда, особенно мясо. Чтобы этого не случилось, нужно сначала разогреть пустую сковороду, а затем добавить масло и другие продукты. Разогрев делайте на среднем огне. А чтобы понять, когда уже можно лить масло, проведите тест каплей воды. Если капля начинает "подпрыгивать" и распадаться на составляющие — значит, можно добавлять жир. Если же вода шипит и разбрызгивается, значит, дно сковороды слишком горячее, и его нужно немного остудить, прежде чем продолжить приготовление.
Ранее мы писали о трёх привычках, которые мешают успешному старту дня. Большинство людей их имеют и не подозревают, насколько сильно это мешает им хорошо себя чувствовать и быть продуктивными. Узнайте сейчас об этих привычках и избавьтесь от них!
Ещё новости по теме, которые могут заинтересовать:
Не пропустите интересное!
Подписывайтесь на наши каналы и читайте новости в удобном формате!
