Секрети використання олії для різних типів сковорідок
Як уникнути пошкодження посуду
Секрети використання олії для різних типів сковорідок/Фото: pexels
Додавати олію в антипригарні, чавунні та нержавіючі сковорідки слід в різний час. Між методами додавання цього продукту є різниця. Ви можете налити олію на холодну сковорідку або ж додати вже на розігріту — але все в залежності від того, з якого матеріалу зроблений цей елемент посуду. На кону не лише якість просмажки, а й строк служби самої сковорідки.
Сковороди з антипригарним покриттям.
В такому випадку потрібно додавати олію на самому початку ще до того, як увімкнете плиту. Причина в тому, що сковорідки такого типу дуже чутливі до високої температури, тож треба бути обережними, щоб не перегріти покриття. Така порада має практиче значення. Багато антипригарних сковорідок містять покриття з політетрафторетилену. При нагріванні до понад 360 градусів Цельсія цей матеріал починає розкладатися та виділяти шкідливі пари. Важливо, що порожня сковорода досягає такої температури набагато швидше, ніж сковорода, на якій вже є олія чи їжа. Ось чому жир варто додавати ще до нагрівання. Окрім того, такий метод посилить антипригарний ефект, і їжа буде менше прилипати до дна.
Емальований чавун
Сковорідки з такого матеріалу важкі, вони не іржавіють та легко чистяться. Проте вони чутливі до сильного, нерівномірного нагрівання. В умовах високих температур дно чавунної емальованої сковорідки може деформуватися, а сама емаль вкритися тріщинами. Щоб запобігти таким наслідкам, варто додавати олію в процесі нагрівання посуду. Таким чином, прогрівання стінок та дна сковорідки буде рівномірним.
Чавун без емалі
Такі сковорідки майже вічні. Вони чудово витримують високі температури, тож олію на них можна лити вже після нагрівання. Проте і в цьому випадку варто бути обережними. Наприклад, обсмаження овочів без олії або сухе обсмаження спецій може пошкодити поверхню сковорідки.
Баварський центр захисту споживачів рекомендує натирати охолоджену сковорідку олією або жиром. Це створить тонкий шар на поверхні, так звану патину, яка захищатиме дно від пошкоджень та впливу вологи і тепла.
Нержавіюча сталь
До такого посуду часто прилипає їжа, особливо м’ясо. Щоб цього не трапилося, потрібно спочатку розігріти пусту сковорідку, а потім додати олію та інші продукти. Розігрів робіть не середньому вогні. А щоб зрозуміти, що вже можна лити олію, зробіть тест краплею води. Якщо крапля починає “підстрибувати” та розпадатися на складові, значить можна додавати жир. Якщо ж вода шипить та розбризкується, значить дно сковороди занадто гаряче, і його потрібно трохи остудити перш, ніж продовжувати приготування.
Раніше ми писали про три звички, які заважають успішному старту дня. Більшість людей їх мають і не підозрюють, наскільки сильно це заважає їм гарно себе почувати та бути продуктивними. Дізнайтеся зараз про ці звички та позбудьтеся їх!
Ще новини на тему, що можуть зацікавити:
Не пропустіть цікавинки!
Підписуйтесь на наші канали та читайте новини у зручному форматі!
