Овощное писто манчего с яйцом: ощутите испанский колорит

Это блюдо чем-то напоминает овощное рагу или французский рататуй. Классическое писто манчего родом из региона Ла-Манча и представляет собой смесь сезонных овощей (помидоры, кабачки или цукини, лук и перец), тушёных в оливковом масле. Прекрасный рецепт для приготовления в домашних условиях, ведь нам не понадобятся никакие экзотические ингредиенты.

• Ужин на большую семью: готовим отличный мясной соус к любому гарниру

Ингредиенты:

• кабачок или цукини (средний) – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л;
• лук – 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• перец сладкий – 2-3 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• масло (лучше оливковое) – для жарки;
• соль, специи — по вкусу;
• зелень (петрушка, базилик, укроп) – для подачи.

Приготовление:

1. Измельчи чеснок и лук и обжарь на масле в сковороде с высокими бортами на среднем огне около 5 минут. Затем добавь нарезанные мелкими кубиками кабачок и перец и жарь их еще 10 минут. Помидоры также нарежь ножом и отправляй в сковороду вместе с томатной пастой, добавь соль и другие любимые специи по вкусу. Если паста слишком кислая, всыпь в соус 1-2 ч.л сахара — это сбалансирует вкус. Перемешай и оставь тушиться под крышкой на 15-20 минут.
2. Когда овощная масса станет мягкой, сделай в ней углубления и вбей яйца, не повреждая желток. Накрой крышкой и оставь на 5 минут, чтобы белки приготовились, а желтки остались жидкими.
3. Снимай сковороду с огня, посыпь блюдо свежей зеленью и подавай непременно горячим вместе с кусочками белого хлеба.

Сытно, вкусно и из доступных ингредиентов: готовим картофельный рулет с фаршем