Нежные домашние ватрушки с ягодами: выпечка, которая покоряет с первого кусочка

Ароматные домашние ватрушки из пышного теста, с щедрой творожной начинкой и сочными ягодами могут стать идеальным дополнением к чаю или кофе. По этому рецепту они получаются нежными, легкими и буквально тают во рту.

• Не блины и не оладьи: странная, но очень вкусная британская выпечка

Ингредиенты:

Для теста:

• 250 мл тёплого молока
• 1 ч. л. сухих дрожжей с горкой
• 1 яйцо
• 3 ст. л. сахара
• 5 г ванильного сахара
• щепотка соли
• 50 г растопленного масла
• 450 г муки

Для начинки:

• 400 г творога (300 г творога + 100 г сливочного сыра)
• 1 яйцо
• 30-40 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• 1 ст. л. кукурузного крахмала с горкой

Дополнительно:

• ягоды (можно размороженные)
• 1 яйцо для смазывания

Способ приготовления:

1. В большой миске соедините тёплое молоко, сухие дрожжи, сахар, яйцо, ванильный сахар и растопленное масло. Всё тщательно перемешайте венчиком до однородности.
2. Постепенно добавьте предварительно просеянную муку, всыпьте щепотку соли и замесите мягкое эластичное тесто.
3. Накройте миску и оставьте тесто подходить примерно на 1,5 часа. За это время оно должно увеличиться в объёме втрое.
4. Готовое тесто нужно обмять и разделить на 12 одинаковых частей. Сформируйте шарики и выложите их на противень, застеленный пергаментом.
5. Стакан смажьте маслом и с помощью донышка сделайте в каждой булочке углубление для начинки.
6. Наполните заготовки творожной начинкой. В центр каждой ватрушки выложите ягоды.
7. Бортики аккуратно смажьте взбитым яйцом, чтобы после выпечки они стали румяными и блестящими.
8. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 25-30 минут до золотистой корочки.

Нежные банановые мини-кексы могут стать отличным вариантом для завтрака, десерта или сладкого перекуса в течение дня. Благодаря спелым бананам выпечка получается мягкой, влажной и естественно сладкой без лишних усилий. Орехи добавляют приятную хрусткость, а шоколад делает вкус ещё более насыщенным и праздничным. Такие кексы легко готовятся в мини-формах и уместны как для повседневного чаепития, так и для особых случаев.