Маленькие банановые кексы, которые тают во рту

Нежные мини-кексы с бананом, орехами и шоколадом — идеальный вариант для завтрака или сладкого перекуса. Они получаются мягкими, ароматными и легко выпекаются в мини-формочках. Бананы придают тесту естественную сладость и влажность, а орехи и шоколад делают кексы особенно вкусными.

• Слоёные пирожки с курицей в сливочном соусе

Детали

Ингредиенты

• 3/4 стакана сахарного песка
• 1/4 стакана светлого коричневого сахара
• 1/2 стакана сливочного масла, размягченного
• 2 ст. л. сметаны
• 2 крупных яйца
• 3 средних спелых банана, размятых
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• 1 3/4 стакана пшеничной муки для тортов (cake flour)
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 1/2 ч. л. соды
• 1/4 ч. л. соли
• 1/2 стакана орехов пекан
• 1/2 стакана мини-шоколадных капель (по желанию)

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Смажьте мини-формочки для кексов маслом или растительным маслом.
3. В миске соедините сахарный песок, коричневый сахар, сливочное масло и сметану. Взбивайте на средней скорости до однородного состояния.
4. Добавьте яйца и продолжайте взбивать до гладкой массы.
5. Вмешайте размятые бананы и ванильный экстракт, взбейте еще несколько секунд.
6. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в банановую смесь на низкой скорости, аккуратно перемешивая до объединения. Не перемешивайте слишком долго.
7. Добавьте орехи и шоколадные капли, если используете, и аккуратно перемешайте.
8. Разлейте тесто по мини-формочкам.
9. Выпекайте 25 минут. Если используете обычную форму для кекса, увеличьте время до 40–45 минут.
10. Остудите кексы в формах 5–10 минут, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке.

Кексы можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2–3 дней или в холодильнике до 5 дней. Перед подачей их удобно слегка разогреть в микроволновке 10–15 секунд, чтобы они стали мягкими и ароматными. Подавайте с чашкой чая или кофе, с йогуртом или с небольшим шариком мороженого для десерта.

Мы ранее писали про рецепт творожной пасхи, которая готовится просто и не требует много времени, а результат приятно порадует. Нежная, мягкая, с приятным ароматом и красивым оформлением, она станет настоящим украшением пасхальной корзины и праздничного стола.