Не блины и не оладьи: странная, но очень вкусная британская выпечка

Крампеты — это традиционная британская выпечка, что-то среднее между оладьями и дрожжевыми лепешками. Их главная особенность — пористая структура с множеством дырочек сверху, благодаря чему они отлично впитывают масло, мед или джем. Обычно крампеты подают на завтрак или к чаю.

• Слоёные пирожки с курицей в сливочном соусе

Мягкие, слегка влажные внутри и с золотистой корочкой снизу, крампеты готовятся на дрожжевом тесте. Они получаются воздушными и нежными, а характерные отверстия на поверхности делают их идеальной основой для различных намазок.

Ингредиенты (примерно на 10 штук)

• Молоко — 120 мл
• Вода — 120 мл
• Мука обычная — 115 г
• Мука сильная (хлебная) — 115 г
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Сода — 1/4 ч. л.
• Сухие дрожжи — 2 ч. л.
• Теплая вода — 1 ст. л. (для соды)
• Подсолнечное масло — 1 ст. л.

Приготовление

Слегка подогрейте молоко с водой до теплого состояния (не горячего). Добавьте сахар, дрожжи и масло, перемешайте и оставьте на 15 минут, пока смесь не станет пенистой.

В миске смешайте оба вида муки и соль, сделайте углубление в центре. Влейте туда дрожжевую смесь и тщательно перемешайте до гладкого жидкого теста.

Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 45 минут — поверхность должна покрыться пузырьками.

Растворите соду в столовой ложке теплой воды, добавьте в тесто, перемешайте и оставьте еще на 45 минут.

Смажьте формы для крампетов (или кольца) и сковороду небольшим количеством масла, разогрейте на среднем огне. Заполните формы тестом примерно на 3/4 и готовьте около 8 минут, пока сверху не появятся дырочки и поверхность не схватится.

Снимите кольца, переверните крампеты и готовьте еще около 4 минут до золотистой корочки. Повторите с оставшимся тестом.

Лучше всего крампеты подавать горячими, сразу после приготовления. Классический вариант — с кусочком сливочного масла, которое тает и пропитывает поры. Также отлично подходят мед, варенье, джем, арахисовая паста или мягкий сыр. Для более сытного варианта можно добавить яйца, бекон или слабосоленую рыбу.

Мы также писали, что домашние гранола-батончики без добавления сахара — это полезный и сытный перекус, богатый клетчаткой и белком. Они отлично подходят как для завтрака, так и для быстрого восстановления энергии в течение дня. Готовятся такие батончики просто: овсяные хлопья соединяют с яблочным пюре, добавляют семена чиа и любые орехи по вкусу. Полученную массу плотно утрамбовывают в форму и оставляют в холодильнике на ночь для застывания. Готовый перекус удобно брать с собой — на работу, прогулку или тренировку. В холодильнике батончики сохраняют свежесть до недели, а при необходимости их можно заморозить, чтобы продлить срок хранения.