Домашнее шампанское из бузины — безалкогольное или алкогольное? Выбирайте!

Шампанское из бузины — это не только красиво, но и чрезвычайно ароматно. Цветущая бузина наполняет напиток нежным летним ароматом, а простой процесс приготовления позволяет создать праздничное настроение даже без капли алкоголя. Предлагаем два варианта — безалкогольный и с легким содержанием спирта.

Безалкогольное шампанское (объём — 5 литров)

Ингредиенты:

• 5 л фильтрованной холодной воды.
• 400–450 г сахара (можно больше — по вкусу).
• 1 ст. л. лимонной кислоты.
• 10–12 крупных соцветий бузины (полностью раскрытых).

Как приготовить:

1. Вылейте холодную воду в большую емкость — миску или кастрюлю.
2. Всыпьте сахар и лимонную кислоту. Хорошо размешайте до растворения.
3. Добавьте соцветия бузины — используйте только свежие, ароматные, не мытые (чтобы не смыть природные дрожжи).
4. Оставьте настаиваться на 2–3 дня в прохладном месте.
5. Процеженную жидкость разлейте по пластиковым бутылкам, оставляя сверху 7–8 см свободного пространства.
6. Выпустите лишний воздух, слегка сожмите бутылки и плотно закрутите.
7. Храните их в горизонтальном положении в темном прохладном месте, например, в подвале, на протяжении 3 недель.
8. После выдержки напиток будет с пузырьками — охладите и наслаждайтесь натуральным «шампанским» без алкоголя!

Алкогольное шампанское (объём — 6 литров)

Ингредиенты:

• 6 л кипячёной воды (горячей, не кипятка).
• 750 г сахара.
• 20 г лимонной кислоты (примерно 2 десертные ложки).
• 6–7 соцветий бузины.
• 150 мл 96% спирта (можно заменить водкой).

Как приготовить:

1. Доведите воду до кипения, остудите до 70–80°C, чтобы сохранить ароматические вещества бузины.
2. Добавьте сахар и лимонную кислоту, размешайте до полного растворения.
3. Положите бузину — дайте настояться при комнатной температуре ночь (8–10 часов).
4. Утром процедите жидкость через сито или марлю.
5. Влейте спирт, размешайте.
6. Разлейте по бутылкам, оставляя 5 см пространства сверху.
7. Плотно закройте и поставьте в холодное место (холодильник или подвал) на месяц.
8. Напиток станет слабоалкогольным, слегка газированным с изысканным ароматом бузины — особенно вкусно в охлажденном виде!