Домашнє шампанське з бузини — безалкогольне чи алкогольне? Обирайте!

Шампанське із бузини — це не лише красиво, а й надзвичайно ароматно. Квітуча бузина наповнює напій ніжним літнім запахом, а простий процес приготування дозволяє створити святковий настрій навіть без краплі алкоголю. Пропонуємо два варіанти — безалкогольний та з легким вмістом спирту.

Безалкогольне шампанське (об’єм — 5 літрів)

Інгредієнти:

• 5 л фільтрованої холодної води.
• 400–450 г цукру (можна більше — за смаком).
• 1 ст. л. лимонної кислоти.
• 10–12 великих суцвіть бузини (повністю розкритих).

Як приготувати:

1. Вилийте холодну воду в об’ємну ємність — миску чи каструлю.
2. Всипте цукор і лимонну кислоту. Добре перемішайте до розчинення.
3. Додайте суцвіття бузини — використовуйте тільки свіжі, ароматні, не миті (щоб не змити природні дріжджі).
4. Залиште настоюватися на 2–3 дні в прохолодному місці.
5. Проціджену рідину розлийте по пластикових пляшках, залишаючи зверху 7–8 см вільного місця.
6. Випустіть зайве повітря, злегка стисніть пляшки й щільно закрутіть.
7. Зберігайте їх у горизонтальному положенні в темному прохолодному місці, наприклад, у підвалі, протягом 3 тижнів.
8. Після дозрівання напій буде з бульбашками — охолодіть і насолоджуйтеся натуральним «шампанським» без алкоголю!

Алкогольне шампанське (об’єм — 6 літрів)

Інгредієнти:

• 6 л кип’яченої води (гарячої, не окропу).
• 750 г цукру.
• 20 г лимонної кислоти (приблизно 2 десертні ложки).
• 6–7 суцвіть бузини.
• 150 мл 96% спирту (можна замінити горілкою).

Як приготувати:

1. Закип’ятіть воду, охолодіть до 70–80°C, щоб зберегти ароматичні речовини бузини.
2. Додайте цукор і лимонну кислоту, перемішайте до повного розчинення.
3. Кладіть бузину — дайте настоятись при кімнатній температурі ніч (8–10 годин).
4. Зранку процідіть рідину через сито або марлю.
5. Влийте спирт, перемішайте.
6. Розлийте по пляшках, залишаючи 5 см простору зверху.
7. Щільно закрийте і поставте в холодне місце (холодильник або підвал) на місяць.
8. Напій стане слабоалкогольним, легкогазованим із витонченим ароматом бузини — смакує особливо добре охолодженим!