Навіть у стінах американського Сенату є місце для справжньої домашньої кухні. Уже понад століття в їдальні Капітолію подають особливий бобовий суп, який став не просто популярною стравою, а частиною історії та кулінарною традицією США. Він має ніжну кремову консистенцію, насичений смак копченого м’яса та простий склад, завдяки якому його легко приготувати вдома.

• Ідеальна тепла закуска для затишних вечорів: як приготувати гарбузові рулетики з листкового тіста

Деталі

Традиція подавати сенатський бобовий суп щодня бере початок на початку XX століття. Водночас точне походження цієї звички достеменно невідоме. За однією з версій, її започаткував сенатор від Айдахо Фред Дюбуа, який домігся ухвалення резолюції про щоденну подачу страви. Інша історія пов'язує появу супу в меню із сенатором від Міннесоти Кнутом Нельсоном: нібито він настільки полюбив цю страву, що у 1903 році наполіг на її постійній присутності в їдальні.

Що особливого в сенатському бобовому супі?

Класичний варіант готують із сухої білої квасолі, копченої свинячої рульки та води. Інгредієнти повільно тушкують, доки бобові не стануть м'якими, а бульйон – густим і насиченим. Наприкінці додають обсмажену на вершковому маслі цибулю, яка надає страві приємного аромату. У різних версіях рецепта використовують моркву, селеру та лавровий лист. А сенатор Фред Дюбуа, за переказами, віддавав перевагу ще ситнішому супу з додаванням картопляного пюре. Тож рецепт можна легко адаптувати до власного смаку.

Рецепт бобового супу "Сенат":

Інгредієнти:

• 450 г сухої білої квасолі;
• 350 г копченої свинячої рульки з м'ясом;
• 1,9 л холодної води;
• ½ ч. л. харчової соди;
• 2 лаврові листки;
• 70 г моркви (за бажанням);
• 70 г селери (за бажанням);
• 1 велика ріпчаста цибулина;
• 15 г вершкового масла;
• сіль і свіжомелений чорний перець – до смаку.

Як приготувати бобовий суп:

1. Підготуйте квасолю. Переберіть сухі бобові, видаліть можливі домішки та дрібні камінці. Потім ретельно промийте квасолю холодною водою.
2. Зваріть основу супу. Перекладіть квасолю у велику каструлю, додайте свинячу рульку, холодну воду, харчову соду, лаврове листя, нарізані моркву та селеру. Доведіть до кипіння, після чого зменште вогонь і частково накрийте каструлю кришкою.
3. Дочекайтеся м'якості квасолі. Варіть суп на невеликому вогні приблизно 1,5 години, а потім перевірте бобові. Якщо вони ще тверді, продовжуйте готувати, перевіряючи кожні 30 хвилин. Квасоля має стати м'якою, а бульйон – набути густої консистенції.
4. Підготуйте м'ясо. Дістаньте свинячу рульку з каструлі й трохи охолодіть. Відокремте м’ясо від кістки, приберіть шкіру та плівки, а м’якоть подрібніть і поверніть у суп. Якщо страва вийшла надто густою, додайте трохи води.
5. Обсмажте цибулю. Розтопіть вершкове масло на сковороді, додайте дрібно нарізану цибулю та готуйте приблизно 5 хвилин, доки вона не стане м’якою і прозорою.
6. Додайте обсмажену цибулю до супу, посоліть і поперчіть до смаку. Перемішайте, прогрійте страву ще кілька хвилин і подавайте гарячою.

Як зробити бобовий суп ще смачнішим

Якщо хочеться отримати ще густішу та ніжнішу консистенцію, розімніть частину готової квасолі товкачкою просто в каструлі. Так суп стане кремовим без додавання вершків чи молока. А для більш ситного варіанта можна скористатися порадою і додати приблизно 250 мл картопляного пюре. Воно зробить страву густішою та додасть їй м’якшого смаку.

Подавайте сенатський бобовий суп гарячим, доповнивши його свіжим хлібом, грінками або кукурудзяним хлібом. Це проста, поживна й ароматна страва, яка вже понад сто років залишається частиною американської кулінарної традиції.

Навіть найпростіші страви можуть стати справжньою кулінарною сенсацією, якщо додати трохи фантазії. А напередодні Гелловіну звичайні частування легко перетворити на моторошні смаколики, які здивують гостей і створять потрібний настрій. Павуки, привиди, відьомські пальці та криваві напої – зібрали 12 оригінальних ідей закусок, десертів і напоїв для найстрашнішої вечірки року.