Классический французский рататуй: рецепт запеченного овощного блюда

Сегодня рекомендуем вам проникнуть в историю Франции и приготовить рататуй. Это традиционное блюдо провинциальной французской кухни, овощное рагу, распространённое в регионе Прованс. Сначала ее готовили крестьяне из цуккини, помидоров, перца, лука и чеснока. А потом стали добавлять еще и баклажаны.

Ингредиенты для овощного рататуя:

Для галеты:

• Мука пшеничная – 100 г
• Мука ржаная – 100 г
• Вода горячая – 80 мл
• Масло растительное - 50 мл
• Соль – 0,3 ч.л.
• Разрыхлитель – 0,5 ч.л.

Для начинки:

• Баклажан – 1 шт. (средний)
• Кабачок – 1 шт.
• Помидор – 1 шт. (Большой)
• Сыр Пармезан – 0,5 ст.л.
• Зелень – по вкусу
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Специи – по вкусу и желанию

Приготовьте также вкусный домашний лимонад с мятой: рецепт напитка

Как приготовить рататуй

1. Сначала приступаем к приготовлению галеты. В миске смешайте оба вида муки, добавьте соль, разрыхлитель. В центре сделайте лунку и влейте горячую воду и растительное масло. Следует замесить тесто. Оставьте его под полотенцем.
2. А теперь переходим к начинке. Все овощи нарежьте тонкими колечками примерно по 4 мм.
3. Теперь обжарьте баклажан и кабачок поочередно на сухой сковороде без растительного масла. Дайте им остыть.
4. Тесто раскатайте на листе белого пергамента. Смажьте центр галетного теста томатной пастой, посолите немного, если паста пресная, и посыпьте орегано.
5. Овощи разложите по кругу, чередуя друг с другом: баклажан, кабачок, колечко помидора. Немного посолите.
6. Закройте тесто как для галеты, загибая края вверх, на внутренность.
7. Осталось посыпать блюдо тертым пармезаном.
8. Выпекайте рататуй на галете за 180 градусов в течение 30 минут.

Приятного аппетита вам!

Рекомендуем приготовить украинское блюдо XV века – суп Тарута.