Бабагануш: створіть східну казку зі звичайного баклажана

Пориньте у світ східних смаків з бабаганушем – дивовижною баклажанною ікрою, що завоювала серця гурманів від Близького Сходу до Північної Африки. Ця унікальна закуска вирізняється своїм особливим способом приготування, що надає їй неповторного аромату та ніжної текстури.

• Цей пиріг з рибою — як сюрприз від бабусі: не чекав, але з’їв до крихти!

Секрет криється у запечених на вогні або в печі баклажанах, які потім дрібно рубаються і поєднуються з ароматними спеціями та традиційною кунжутною пастою – тахіні. Подається бабагануш, щедро приправлений оливковою олією, і ідеально смакує з свіжим лавашем, перетворюючи звичайну страву на справжню кулінарну подорож.

Рецепт Бабагануша: інгредієнти

• Баклажани 1 кг
• Лимон 1 шт
• Насіння кунжуту 50 г
• Зелень петрушки та кінзи 0.5 пучка
• Часник 1-3 зубчики
• Оливкова олія 2 ст. л.
• Сіль, гострий перець
• Лаваш для подачі

Для початку потрібно запекти баклажани. Ідеально, якщо ви можете це зробити на відкритому вогні. Це надасть необхідного димного аромату. Але якщо багаття чи гриля у вас немає — скористайтеся духовкою. Запікати баклажани потрібно, поки шкірка не почорніє, а самі вони не стануть м'якими.

Спосіб приготування Бабагануша:

1. Кунжут злегка обсмажити на сухій сковорідці й розмолоти в кавомолці або ступці до стану пасти. Додати 1-2 ч. л. холодної перевареної води і перемішати - тахіні готова.
2. Остиглі та підготовлені баклажани можна дрібно нарубати ножем. Скласти м'якоть у велику миску і розім'яти. Полити м'якоть лимонним соком і перемішати.
3. Часник дрібно нарубати - не натерти на тертку, додати до м'якоті баклажанів. Посолити великою морською сіллю і додати 1-2 щіпки крупно меленого гострого перцю.
4. Додати підготовлену пасту тахіні, 1 ст. л. оливкової олії. Додати зелень.
5. Дуже ретельно перемішати закуску, щоб усі інгредієнти змішалися і розподілилися.
6. Бабагануш прийнято їсти зі шматком прісного хліба або лавашем, занурюючи його в закуску або набираючи її як ложкою.

Шукаєте ідеальну закуску, що поєднує в собі вишуканий смак і неймовірну швидкість приготування? Тоді рієт зі скумбрії — це саме те, що вам потрібно!