Корисні боби під мікроскопом: рейтинг від фахівців
Які продукти найкраще працюють для вашого організму
Корисні боби під мікроскопом: рейтинг від фахівців/Фото: pexels
Дослідження показують, що бобові дуже корисні для здоров’я. Зокрема, квасоля важлива для серця, її споживання знижує рівень холестерину, кров'яного тиску та допомагає схуднути. Люди, які живуть у так званих “блакитних зонах” — регіонах світу з найбільшою кількістю людей віком понад 100 років — зазвичай з'їдають близько однієї чашки квасолі щодня.
Деталі
Відомі шеф-кухарі Джеймі Олівер, Х'ю Фернлі-Віттінгстолл та Том Керрідж підтримали нову загальнонаціональну кампанію, метою якої є переконати британців їсти більше бобових. Проєкт під назвою “Bang In Some Beans” має на меті подвоїти споживання квасолі у Великій Британії до 2028 року.
І квасоля, і горох класифікуються як бобові, але існують чіткі відмінності в тому, як і де вони ростуть, а також як їх зберігають та готують. Квасолю зазвичай сушать або консервують, і в сирому вигляді вона потребує певного часу на підготовку та варіння, тоді як горох буває свіжим, консервованим або замороженим під час збору врожаю і вариться всього за кілька хвилин.
Багато видів квасолі не можна вживати сирими, оскільки вона містить хімічні речовини, які безпечними для здоров'я стають лише за умови правильної термічної обробки. Горох зазвичай не становить такої ж небезпеки.
На 100 г гороху міститься лише 81 калорія, до 6 г клітковини залежно від способу приготування, 5 г клітковини, а маленькі зелені кульки природним чином багаті на вітаміни C, K, A, B та фолат. Однак високий вміст клітковини в бобах також є причиною газоутворення або здуття живота. Клітковину важко перетравлювати організму, особливо якщо він до неї не звик. На щастя, каже дієтолог Емма Шафкат, чим більше клітковини ви їсте, тим менше у вас буде проблем з її перетравленням.
На 100 г вареної квасолі ви отримаєте 90-110 калорій, 6-8 г білка та пристойну дозу клітковини, близько 7 г.
Чорна квасоля містить найбільше клітковини. Її зазвичай додають до ситних супів та салатів, а також до тако чи буріто. Чашка вареної бобової культури містить близько 15 г клітковини — приблизно половину рекомендованої добової дози для дорослих, — а також магній і фолат.
Нут містить колосальні 9 г білка на порцію, а також високий рівень вітаміну B9, також відомого як фолат. Високий вміст білка може допомогти вам довше залишатися ситими та мати достатньо енергії на весь день.
Квасоля каннеліні має найвищий вміст калію серед усіх бобових. Калій — це важлива поживна речовина, яка відіграє центральну роль у контролі артеріального тиску, допомагаючи ниркам позбавлятися надлишку натрію та води. Він також розслабляє стінки кровоносних судин, полегшуючи кровотік, що знижує тиск. Квасоля каннеліні також багата на клітковину, а сушена квасоля містить 22-24 г білка на 100 г. Рівень білка значно падає після приготування, приблизно до 5-8 г білка, через поглинання води.
Масляна квасоля є найкращим джерелом магнію. Вона отримала свою назву завдяки кремовій консистенції після змішування. Це означає, що ви можете легко змішувати її з супами або з білими соусами для страв з пасти. На 100 г масляної квасолі міститься 115 калорій, 8 г білка та від 6 до 8 г клітковини, що робить цю велику квасолю ідеальним доповненням до салатів, супів, рагу та страв з пасти.
Раніше ми писали про те, чим відрізняється зелена та червона капуста. Експертка розповіла про кожен сорт та про те, як краще обирати та готувати цей продукт.
Ще новини за темою, які можуть зацікавити:
Не пропустіть цікавинки!
Підписуйтесь на наші канали та читайте новини у зручному форматі!
