Как выбрать рыбу и морепродукты правильно: развенчание популярных мифов
Советы от Эндрю Циммерна
Как выбрать рыбу и морепродукты правильно: развенчание популярных мифов / Фото: Freepik
Для многих приготовление морепродуктов остается редким событием, и часто это разве что креветки, лосось или тунец. Однако широкий мир морепродуктов остаётся неизведанным, а многие люди неправильно понимают его особенности. Шеф-повар Эндрю Циммерн в своей новой книге вместе с соавтором Бартоном Сивером стремится показать, что морепродукты могут быть доступными, вкусными и простыми в приготовлении, одновременно поддерживая водные экосистемы. Помимо более 145 универсальных рецептов, авторы развенчивают самые распространённые мифы о морепродуктах.
Миф 1: Морепродукты дикого вылова всегда лучше
Многие потребители считают, что рыба и другие морепродукты, выловленные в дикой природе, обязательно более качественные и экологичные. Но это предположение не соответствует действительности. Циммерн объясняет, что не все промыслы дикой рыбы являются устойчивыми, а фермерские хозяйства также могут быть хорошо управляемыми и предлагать продукцию высокого качества.
Миф 2: Свежие всегда лучше замороженных
Циммерн подчёркивает, что качество рыбы определяется не её состоянием на момент покупки, а правильностью обработки и хранения. Плохо обработанная рыба будет низкого качества как свежей, так и замороженной. Хорошо обработанная рыба может быть вкусной как свежей, так и замороженной, а замороженная иногда даже более доступна.
Миф 3: Морепродукты слишком дорогие
Циммерн объясняет, что морепродукты не всегда стоят дорого. Замороженная рыба из сертифицированных источников может быть доступной, а широкий выбор различных видов позволяет найти оптимальные варианты для любого бюджета. Покупка доступной рыбы не означает жертвовать вкусом, ведь даже недорогие морепродукты могут быть вкусными и питательными.
Творог часто недооценивают из-за его необычной текстуры. На самом деле он универсален: подходит и для сладких, и для солёных блюд, добавляя нежности и кремовости. Его можно использовать не только на завтрак, но и в пасте, пицце, десертах и даже мороженом.
Ещё новости по теме, которые могут заинтересовать:
Не пропустите интересное!
Подписывайтесь на наши каналы и читайте новости в удобном формате!
