Як підготувати креветки, щоб вони виглядали ідеально на тарілці

Креветки давно завоювали популярність у кулінарії: їх додають у коктейлі, салати та різноманітні страви. Але навіть попередньо очищені креветки з хвостами можуть мати темну смугу вздовж спинки – це травний тракт креветки. Хоча його їсти цілком безпечно, він може створювати зернисту текстуру або виглядати не надто апетитно. Саме тут на допомогу приходить процес видалення кишкових вен, або девенінг. Це простий і швидкий метод, який покращує як текстуру, так і презентацію страви.

• Найкремовіше пюре: секрет ідеальної текстури

Інструменти:

Для видалення вен підійдуть гострий ніж для чищення овочів, кухонні ножиці, зубочистки, пінцет або спеціальні інструменти для креветок. Перед початком роботи переконайтеся, що креветки повністю розморожені, а також тримайте їх у холоді: на льоду або в холодильнику.

Покроковий процес:

Класичний метод для очищених або в панцирі креветок:

1. Зробіть неглибокий надріз уздовж спинки креветки, щоб оголити вену.
2. Обережно витягніть її за допомогою ножа, зубочистки, пінцета або пальців.

Метод без розрізання панцира:

1. Вставте зубочистку або шпажку через креветку в другому суглобі від хвоста під веною.
2. Потягніть вгору через спинку креветки, витягуючи один кінець вени назовні.
3. Решту вени обережно витягніть пінцетом або пальцями.

Після очищення:

Промийте креветки, щоб видалити залишки або пісок. Якщо готуєте одразу, то промокніть насухо та починайте процес приготування. Якщо відкладаєте на потім, то зберігайте в холодильнику в закритому контейнері до одного дня або заморозьте на термін до трьох місяців. Перед приготуванням розморозьте у холодильнику на ніч або готуйте прямо з замороженого стану. Потім креветки можна смажити, запікати, варити, грилювати або пасерувати на ваш смак.

Картопля з часником – це класика, яка ніколи не підводить. За кілька хвилин ви отримуєте ароматний гарнір, який підходить і для буденного обіду, і для святкової вечері. За словами Марти Стюарт, секрет смаку в простих інгредієнтах та трохи часу у духовці. Ця страва не лише смачна, а й виглядає ефектно на будь-якому столі.