Домашній квас за 10 хвилин підготовки: освіжаючий напій з мінімуму інгредієнтів

У спекотні дні немає нічого кращого, ніж кухоль холодного домашнього квасу. Цей традиційний український напій легко приготувати вдома – без зайвого клопоту та хімічних добавок. Спробуйте простий рецепт з найпоширеніших продуктів – смачно, натурально і недорого!

Інгредієнти (на ~3 л напою):

• 3 л води
• 3–4 скибки житнього хліба (краще підсушеного або підрум’яненого в тостері)
• 5 ст. л. цукру (можна більше чи менше — за смаком)
• 1 ч. л. сухих дріжджів
• за бажанням: 5–7 родзинок (для бродіння і легкого шипіння)

Приготування:

1. Підсушіть або підсмажте житній хліб до темно-золотистого кольору — саме він надає квасу насиченого смаку й кольору.
2. У великій каструлі залийте хліб 3 літрами окропу. Накрийте рушником і залиште на 4–6 годин настоюватися.
3. Видаліть хліб, процідіть рідину через марлю або сито.
4. Коли рідина охолоне до кімнатної температури, додайте цукор і сухі дріжджі. Перемішайте до повного розчинення.
5. Накрийте посуд тканиною або кришкою (не герметично) і залиште бродити на 12–18 годин у теплому місці.

Розлийте квас у пляшки, додавши в кожну по кілька родзинок, і поставте в холодильник ще на 1 добу. Напій стане прохолодним, злегка шипучим і дуже освіжаючим!

Порада:

Квас добре зберігається у холодильнику до 3–4 днів. Його можна використовувати як самостійний напій або для приготування окрошки.

Спробуйте — і більше не захочете магазинного квасу!