Осінній затишок: ароматне гарбузове рагу з яловичиною, що зігріє в прохолодний вечір

Коли за вікном холодно, а душа прагне тепла, немає нічого кращого, ніж тарілка ароматного та ситного рагу. Це гарбузове рагу з тушкованою яловичиною та легкими нотками елю — ідеальний вибір для затишного сімейного обіду чи вечері.

Воно насичене осінніми смаками, а м'ясо стає настільки ніжним, що просто тане в роті. Готуйтеся, що цей рецепт стане вашим улюбленим!

Рецепт гарбузового рагу: інгредієнти

• 2 ст. л. олії
• 500 г тушкованої яловичини нарізати на шматки
• 2 цибулини нарізані
• 600 г моркви нарізати на шматки
• 1 стебло селери грубо нарізане
• ¼ невеликого пучка чебрецю
• 2 лаврових листки
• 1 ½ ст. л. томатної пасти
• 1 ½ ст. л. пшеничного борошна
• 1 л овочевого бульйону
• 250 мл елю або пива
• 1 середній гарбуз (близько 500 г), очищений, без насіння і нарізаний

Спосіб приготування гарбузового рагу:

1. Розігрійте олію у великій сковороді з кришкою і обсмажуйте яловичину партіями кілька хвилин на середньому вогні до золотистої скоринки.
2. Перекладіть яловичину в миску і відставте вбік. Обсмажте цибулю в тій же сковороді на середньому вогні 6-8 хвилин.
3. Додайте моркву, селеру, чебрець і лавровий лист, перемішайте і готуйте ще кілька хвилин, щоб м'ясо стало трохи м'якшим. Поверніть яловичину в каструлю, потім додайте томатну пасту і борошно.
4. Влийте бульйон і ель, добре приправте і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 1 годину. Додайте гарбуз і варіть 30 хвилин, поки овочі і яловичина не стануть м'якими. Подавайте з картопляним пюре або хрустким хлібом, щоб витирати підливу.

Цю бюджетну й водночас корисну страву люблять за ніжну текстуру та легкість приготування. Запіканка з капусти з сиром — чудовий вибір як для сімейної вечері, так і для корисного перекусу. Вона виходить поживною, ароматною та ніжною, а завдяки сиру набуває особливої вершкової нотки.