Повний гайд до Нового року: обираємо коронну страву та апетитні супровідні гарніри для вау-ефекту

Новорічна вечеря – це більше, ніж просто їжа; це ще один теплий подарунок, який ми даруємо найріднішим. Щоб свято пройшло без метушні, а стіл вразив навіть найвибагливіших гурманів, ми підготували для вас ідеально збалансоване меню. У центрі уваги – велична коронна страва, що стане головним героєм вечора, та вишукані супровідні гарніри, які розкривають її смак на повну.

• Штолен, який пахне святом: багато сухофруктів і ромовий аромат

Шинка, глазурована ананасом і медом

Шинка, прикрашена кільцями ананаса і вишнями – це вишуканасвяткова страва, покрита блискучою глазур'ю з ананасового соку, меду і коричневого цукру. Якщо ви любите поєднання солодкого і солоного, вам обов'язково сподобається ця приголомшлива прикраса столу!

Інгредієнти:

• Одна шинка на кістці
• 1 столова ложка цілих гвоздик (за бажанням)
• Дві банки нарізаного ананаса
• 20 вишень
• 2 склянки меду
• 2 склянки коричневого цукру

Спосіб приготування:

1. Поставте шинку при кімнатній температурі приблизно на 30 хвилин. Розігрійте духовку до 180 градусів.
2. Зріжте з шинки шкірку. Гострим ножем зробіть надрізи по діагоналі через жир, не доходячи до м'яса. Якщо використовуєте зубчики часнику, встроміть їх у шинку в місцях перетину надрізів. Покладіть шинку плоскою стороною вниз на решітку в деко.
3. Злийте сік з ананасів. Розкладіть нарізані скибочки ананаса поверх шинки, закріпивши зубочистками. Вставте вишню в центр кожної скибочки ананаса і закріпіть зубочисткою. Налийте на дно сковороди 0,6 см води і накрийте шинку фольгою. Запікайте приблизно 2 години 30 хвилин.
4. Тим часом, у великій каструлі на середньому вогні змішайте мед, коричневий цукор і залишки ананасового соку. Варіть на повільному вогні, періодично помішуючи, до загустіння, утворення сиропоподібної консистенції і зменшення об'єму приблизно до 3 склянок, від 25 до 30 хвилин. Відставте в сторону.
5. Збільште температуру духовки до 220 градусів.
6. Зніміть кришку з деко і акуратно змастіть шинку глазур'ю. Якщо вода в деко випарувалася, додайте ще. Запікайте шинку ще 15 хвилин. Змастіть ще однією третиною глазурі і запікайте ще 15 хвилин. Змастіть ще однією третиною глазурі і запікайте ще 15 хвилин. Змастіть глазур'ю, що залишилася, шинку і готуйте, поки глазур не стане блискучою, а шкірка не набуде темно-золотистого кольору і хрусткої скоринки, приблизно ще 15 хвилин. Дайте постояти 15 хвилин.

Різдвяні реберця в гранатовій глазурі

Це соковиті, ніжні свинячі ребра, запечені до м'якості та покриті кисло-солодкою карамелізованою глазур'ю з гранатового соку, яка додає святкового смаку й аромату, створюючи ідеальне м'ясо до святкового столу.

Інгредієнти

• 1/2 склянки щільно утрамбованого темного коричневого цукру
• 2 столові ложки порошку чилі
• 1/4 чайної ложки меленого запашного перцю
• 1/4 чайної ложки кайенського перцю
• 1/4 чайної ложки копченої паприки
• Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
• 2 ребра молодого поросяти (приблизно 1,1 кг всього)
• 3/4 склянки гранатового сиропу
• 1 склянка гранатового соку
• 2 столові ложки бальзамічного оцту
• 1 перець халапеньо, нарізаний тонкими скибочками
• 1/2 склянки кетчупу
• 2 столові ложки вустерширського соусу
• 1/2 склянки свіжих зерен граната

Спосіб приготування:

1. У середній мисці змішайте темний коричневий цукор, порошок чилі, духмяний перець, кайєнський перець, копчену паприку, 1 столову ложку солі і щедру порцію чорного перцю.
2. Змастіть свинячі реберця з усіх боків 1/4 склянки гранатового сиропу. Рівномірно посипте сумішшю спецій, притискаючи її до обох боків реберець. Накрийте і поставте в холодильник мінімум на 2 години, а краще на ніч.
3. Розігрійте духовку до 100 градусів. У деко додайте гранатовий сік, бальзамічний оцет і перець халапеньо. Викладіть зверху реберця і щільно накрийте деко фольгою. Запікайте, поки реберця не стануть соковитими і м'якими, а м'ясо не буде легко відділятися при проколюванні виделкою, від 1,5 до 2 годин.
4. Відкладіть реберця на деко, щоб вони відпочили, приблизно на 30 хвилин. Встановіть решітку у верхній третині духовки. Увімкніть режим гриля.
5. Тим часом поставте деко на дві конфорки плити на середньо-сильний вогонь. Додайте на деко кетчуп, вустерширський соус і решту 1/2 склянки гранатового сиропу і збийте до однорідної маси. Варіть соус на повільному вогні, поки він не зменшиться в обсязі вдвічі і не загусне до консистенції сиропу, 15-20 хвилин.
6. Змастіть реберця 1/2 склянки соусу барбекю. Запікайте реберця на верхній решітці, при необхідності повертаючи деко на півдорозі, до утворення красивої карамелізованої скоринки, 3-5 хвилин.
7. Наріжте реберця і перекладіть на сервірувальне блюдо. Прикрасьте зернами граната і подайте з соусом барбекю, що залишився, окремо.

Брюссельська капуста з бальзамічним оцтом і журавлиною

Для багатьох брюсельска капуста ) невідомий і дивний овоч, але насправді її можна дуже смачно приготувати. Пропонуємо запекти брюссельську капусту з журавлиною. Це дуже смачно!

Інгредієнти:

• 1,5 кг брюссельської капусти
• 1/2 склянки оливкової олії
• 1 склянка цукру
• 3/4 склянки бальзамічного оцту
• 1 склянка сушеної журавлини

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 200 градусів.
2. Очистіть брюссельську капусту від шкірки і розріжте навпіл. Розкладіть на двох деках і збризніть оливковою олією. Запікайте до золотистої скоринки, 25-30 хвилин.
3. У каструлі змішайте бальзамічний оцет і цукор. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до середньо-слабкого і варіть до дуже густої консистенції.
4. Полийте запечену капусту бальзамічним соусом, потім посипте сушеною журавлиною.

Смажений корінь селери та морква

Цей гарнір, приправлений паприкою, легко увійде до будь-якого святкового меню

Інгредієнти:

• 1,5 кг кореня селери, очищеного і нарізаного на шматочки по 2,5 см.
• 6 столових ложок оливкової олії
• 2 столові ложки подрібненого свіжого чебрецю
• 1 чайна ложка гострої паприки
• Сіль
• 1,5 кг моркви, очищеної і нарізаної на шматочки по 2,5 см.
• 2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки

Спосіб приготування:

1. Покладіть деко з бортиками на нижню решітку духовки і розігрійте її до 220 градусів.
2. У мисці змішайте корінь селери з 4 столовими ложками оливкової олії, 1 столовою ложкою чебрецю, 1/2 чайної ложки паприки і сіллю за смаком. Викладіть на подвійний шар щільної фольги; з'єднайте кінці і защипніть, щоб запечатати. Покладіть пакет на інший деко і запікайте в середині духовки до майже повної готовності, близько 25 хвилин.
3. Тим часом, в мисці змішайте моркву з рештою 2 столовими ложками оливкової олії, 1 столовою ложкою чебрецю і 1/2 чайної ложки паприки; посоліть за смаком. Викладіть на попередньо розігрітий деко і запікайте до м'якості, близько 35 хвилин.
4. Після того, як корінь селери запікався 25 хвилин, зніміть фольгу і розкладіть його на деку; запікайте ще 15 хвилин. Змішайте з морквою і петрушкою.

Салат з буряка та апельсина

Цей простий салат насичених, дорогоцінних відтінків стане чудовою закускою.

Відваріть 450 г буряка в підсоленій воді до м'якості, 30-40 хвилин. Злийте воду, очистіть буряк від шкірки і наріжте часточками. Викладіть в сервірувальну миску, додайте 1/4 склянки оливкової олії, 2 столові ложки хересного оцту, 2 столові ложки нарізаної шніт-цибулі або зеленої цибулі, сіль і перець. Додайте 1 пучок руколи і 2 часточки червоного апельсина і перемішайте.

Шукаєте ідеальну гарячу закуску? Спробуйте курячі рулетики в "бронзових" обладунках із бекону. Це вишукана страва з мінімальними зусиллями: начинка з міксу тягучої моцарели та вершкового сиру створює ніжний акцент, а підсмажений бекон додає страві святкового вигляду та характерного пікантного аромату.

Більше смачних святкових ідей:

• Салат олів’є на будь-який смак: 10 рецептів
• Новорічне печиво своїми руками
• Святковий пунш: класичний рецепт