Набрид борщ? Спробуйте цей капустяний суп, який зігріє взимку

Цей капустяний суп ідеально підходить для холодної пори року: він простий, ароматний і поживний. Історія страви сягає середньовічної Європи, де капуста цінувалася за доступність, універсальність та здатність довго зберігатися — особливо взимку, коли вибір свіжих продуктів був обмежений. Завдяки цим якостям капусняк став основою для багатьох регіональних варіацій і надовго закріпився в домашній кухні.

• Супи на кожен день: п’ять рецептів для всієї родини

У різних культурах капусту варили з водою, бульйоном і сезонними овочами, створюючи ситні й недорогі страви на кожен день. Саме ця простота й практичність зробили капустяний суп популярним упродовж століть. Наприкінці XX століття страва набула суперечливої репутації через модні «капустяні дієти», які обіцяли швидке схуднення. Проте сьогодні домашні кулінари сприймають її інакше — як повноцінний овочевий суп, який легко готувати з доступних інгредієнтів і чудово підходить для зимового меню.

Інгредієнти:

• 1 стебло селери;
• 2 морквини;
• 1 цибулина;
• 1 болгарський перець;
• 200–300 г білокачанної капусти;
• 1 банка консервованої зеленої квасолі;
• 400 мл томатного соку;
• 1 банка цілих консервованих помідорів;
• 500 мл яловичого бульйону;
• 1 пакетик сухої суміші для цибулевого супу;
• вода — за необхідності;
• сіль і перець — за смаком.

Приготування:

1. Наріжте селеру, моркву, цибулю, болгарський перець і капусту. Викладіть усі овочі у велику каструлю.
2. Додайте консервовану квасолю, томатний сік, помідори та яловичий бульйон. Влийте воду так, щоб вона покривала овочі.
3. Всипте суху суміш для цибулевого супу.
4. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть близько 25 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
5. Подавайте гарячим або зберігайте у холодильнику кілька днів.

Капустяний суп чудово підходить для приготування заздалегідь — наступного дня він стає ще насиченішим. Його легко адаптувати під власні вподобання: додати курку, гриби або додаткові овочі.

Раніше ми публікували рецепт веганського капусняку — ситної та ароматної страви, створеної для холодної погоди. Натхнений класичною шведською kålsoppa, він готується повністю на рослинній основі. Картопля, капуста й пряні спеції надають супу простоти, користі та насиченого смаку. Він чудово підходить і для обіду, і для легкої вечері, а свіжа зелень робить страву яскравішою і додає свіжості.

Вам також може бути цікаво:

• Ніжний гороховий суп зі вершками та нотками лимона Мейєра.
• Мінімум зусиль: ситний суп із трьох інгредієнтів за 30 хвилин.
• По-домашньому смачно: навариста солянка з ковбасою та огірками.
• Зірковий рецепт: томатний суп Іни Гартен, який підкорив серце Дженніфер Гарнер.