Ярославський на Масляну готує ліниві вареники: рецепт, перевірений роками

Відомий український шеф-кухар і ресторатор Володимир Ярославський зустрів початок Масниці по-справжньому по-українськи — поділився в Instagram улюбленим рецептом лінивих вареників із кисломолочного сиру. І одразу розвіяв популярний міф про те, що Масниця — це про млинці.

• "Кіркоров у трико" — новий страх розблоковано: Мірошниченко про роботу з Лорак у москві

Деталі

"Масниця або Колодій — свято, що відзначається впродовж тижня перед великим постом. Традиційно в Україні готували не млинці, а вареники," — нагадує шеф.

Ця деталь важлива. Млинці — це здебільшого російська традиція Масляної, яка через культурний вплив десятиліттями нав'язувалась і українцям. Справжня українська традиція свята Колодія — вареники, сир, сметана та все те, що дає корова в останній тиждень перед постом.

Ярославський обирає саме ліниві вареники — і не просто так. "Я обожнюю ліниві. Особливо на сніданок," — зізнається він. А рецепт, яким ділиться, — не теоретичний, а перевірений роками практики на професійній кухні.

Два секрети, без яких нічого не вийде

Перш ніж перейти до складників, шеф одразу попереджає: є два моменти, від яких залежить увесь результат.

"Два головні секрети лінивих вареників — це знайти гарний кисломолочний сир і добре відтиснути його. Обирайте смачний, не кислий і не гумовий одразу, з м'яким крупним зерном," — пояснює Ярославський.

Він також уточнює, що пастоподібний сир у цьому рецепті не підходить взагалі. А для особливої ніжності текстури іноді перетирає сир через сито. Саме ці два нюанси — якість і правильна підготовка сиру — і є різницею між "просто вареники" та "вареники, які хочеться їсти знову".

Повний рецепт із кроками, таймерами та можливістю масштабувати порції — дивіться нижче

Поки Володимир Ярославський відроджує гастрономічні традиції, інші зірки діляться теплом своїх осель у творчий спосіб. Співачка Олена Омаргалієва нещодавно зворушила своїх фоловерів, показавши рідкісні кадри з найближчою людиною. Артистка опублікувала в мережі душевне відео, на якому вона разом із мамою виконує пісню, народжену в моменті. Цей щирий експромт, створений без жодних репетицій чи професійного запису, став справжнім втіленням родинної любові та чистої музичної енергії, яка не потребує студійного глянцю.

Читайте ще:

• Фатальна зустріч: Олена Тополя (Alyosha) відверто поділилася історією про те, як звичайне знайомство ледь не призвело до трагічних наслідків.
• Епатаж на сцені: Новий лук Монатіка підірвав мережу — фанати активно дискутують про неординарне поєднання бороди та екстравагантних шортів.
• Втрата легенди: Світ прощається з Робертом Дюваллом — видатним актором, чия гра назавжди змінила обличчя «Хрещеного батька» та всього Голлівуду.