Італійський суп ріболіта: рецепт пісної страви для всієї родини

Італійський суп ріболіта славиться неймовірним смаковим різноманіттям. Кухар із Британії Джеймі Олівер приготував свою версію, використовуючи квасолю. Пропонуємо і вам повторити цю страву на власній кухні.

• Страва до посту: рецепт грибного рагу з картоплею

Інгредієнти

• квасоля - 300 г
• лавровий лист - 1 шт.
• томати - 1 г
• картопля - 1 шт.
• цибуля червона - 2 г
• морква - 2 г
• часник, зубчики - 3 шт.
• селера, стебла - 3 шт.
• олія соняшникова рафінована - за смаком
• приправа чилі гостра - 1/4 ч. л.
• консервовані томати у власному соку - 400 г
• червоноголова капуста - 300 г
• сухарики - 50 г

Спосіб приготування

1. Покладіть квасолю з лавровим листом у воду.
2. Подрібніть 1 свіжий помідор. Очистіть картоплю та наріжте кубиками. Додайте томати та картоплю в каструлю до квасолі та протушкуйте 25 хвилин, поки квасоля не стане м'якою.
3. Злийте майже усю воду, а лавровий лист, помідор та картоплю викиньте.
4. Очистіть і дрібно наріжте цибулю, моркву та часник. Обріжте і дрібно наріжте селеру. Використовуйте при приготуванні сухарики без присмаку або черствий хліб.
5. Розігрійте у каструлі оливкову олію. Додайте подрібнені овочі та сушений чилі. Готуйте на невеликому вогні до м'якості овочів.
6. Додайте помідори і доведіть до кипіння. Додайте в каструлю відварену квасолю з невеликою кількістю рідини, в якій вона готувалася, і знову доведіть суміш до кипіння.
7. Додайте сухарики або черствий хліб. Потім дрібно наріжте та додайте у каструлю капусту.
8. Суп має вийти густим, але не сухим. Консистенцію можна регулювати, додаючи воду.

Раніше ми писали рецепт дерунів з сиром. Деруни, приготовані за цим рецептом, вважаються коронною стравою Житомира та околиць.