Катастрофа для кишечника — с чем нельзя есть картофель, чтобы избежать тяжести и вздутия

Вкусный запеченный картофель с сочной домашней котлетой или нежное пюре, щедро сдобренное сливочным маслом, — для многих это классика уютного обеда из детства. Однако то, что кажется нам самой простой и родной едой, для нашего желудка может превратиться в настоящее испытание. Такие сочетания способны спровоцировать тяжесть, вздутие и даже серьезные расстройства пищеварения.

• Список причин отказаться от привычки обедать за компьютером

Продукты, с которыми картофель лучше не сочетать

• Жирное мясо и котлеты. Углеводы из картофеля и животные белки с жиром перевариваются в разных отделах желудочно-кишечного тракта с разной скоростью. Это замедляет пищеварение, вызывает процессы брожения в кишечнике, вздутие, изжогу и ощущение тяжести.
• Сливочное масло и жареные жиры. Если вы добавите большое количество масла в пюре или будете жарить на большом количестве масла, то резко повысите калорийность блюда и уровень сахара в крови, а затем будете жаловаться на лишние килограммы.
• Помидоры и кислые овощи. Мало кто знает, что органические кислоты в томатах могут препятствовать нормальному усвоению крахмала, тогда у вас появится неприятное ощущение в желудке.
• Хлеб и другие быстрые углеводы. Картофель и хлебобулочные изделия являются источниками крахмала, которые создают чрезмерную углеводную нагрузку и вызывают резкие скачки уровня сахара в крови.

Как есть картофель с пользой

1. Наиболее полезно употреблять варёный или запечённый картофель в кожуре. Такой способ сохраняет на 30–40% больше питательных веществ по сравнению с очищенным.
2. Сочетайте картофель со свежими зелёными овощами, зеленью или нежирной рыбой либо птицей.
3. Чтобы уменьшить количество резистентного крахмала, перед употреблением охладите картофель.

Полезные лайфхаки от диетологов

Важно также правильно приготовить этот картофель. Никогда не оставляйте сваренный картофель в воде после готовности — тогда вы не получите важные витамины группы В. Добавляйте укроп, петрушку, розмарин, тмин и чеснок, которые стимулируют выделение пищеварительных ферментов, помогая организму быстрее усваивать крахмал. Если вы хотите приготовить пюре, избегайте блендера, так как он слишком агрессивно разрушает структуры крахмала, превращая массу в клейкую, тяжёлую для желудка пасту.

Ранее учёные также объяснили, можно ли есть яблоко прямо с семечками. Они выяснили, что именно в огрызке содержится большая часть биологически активных веществ, пробиотиков и антиоксидантов. Однако важно съедать семечки целиком, а не разжёвывать, так как они содержат амигдалин.