Сельдь оказалась такой же полезной для сердца и мозга, как лосось и скумбрия

Лосось — модно. Скумбрия — полезно. Сельдь — это же просто закуска к картошке, разве нет? На самом деле нет. Пока маркетинг усердно продвигает дорогие сорта рыбы как единственный источник омега-3 и витамина D, скромная сельдь тихо выполняет ту же функцию, но стоит в разы дешевле. Диетологи давно говорят о том, что эта рыба обладает высокой пищевой ценностью. Сельдь содержит и жирные кислоты, которые защищают сердце, и витамин D, которого большинству из нас хронически не хватает, а также микроэлементы, поддерживающие работу мозга и иммунной системы.

• Эти чаи советуют пить для здоровья сердца — соберите их на своей кухонной полке

Какие питательные вещества содержит сельдь

Сельдь, которую мы часто воспринимаем только как доступную закуску, на самом деле является настоящим кладезем питательных веществ. Эта жирная морская рыба занимает одно из ведущих мест среди природных источников полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. Эти соединения действуют как надежный щит для сердечно-сосудистой системы и мозга: они тормозят воспалительные процессы, способствуют снижению уровня вредного холестерина и сохраняют стенки артерий гибкими и прочными.

Отдельного внимания заслуживает высокая концентрация витамина D. Этот элемент является ключевым для эффективного усвоения кальция, формирования крепкого скелета и здоровья зубов, а также для активации иммунитета. Для жителей регионов с умеренным климатом, где зимой остро ощущается дефицит солнечного света, сельдь становится незаменимым природным дополнением к рациону.

Питательный состав этой рыбы впечатляет своей плотностью. Всего 100 граммов продукта покрывают около 50% суточной потребности организма в йоде. Кроме того, сельдь богата селеном (содержит около 37 мкг из необходимых 50 мкг в сутки). В тандеме с витамином Е селен превращается в мощный антиоксидантный барьер, который нейтрализует разрушительное действие свободных радикалов и защищает клетки от преждевременного старения и повреждений.

Докозагексаеновая кислота (DHA), относящаяся к группе Омега-3, является фундаментальным строительным материалом для тканей мозга и сетчатки глаза. Её дефицит в рационе может привести к ухудшению зрения и когнитивных способностей. Именно поэтому диетологи настоятельно рекомендуют включать сельдь в меню беременных женщин: это гарантирует здоровое формирование нервной системы и интеллекта будущего ребёнка.

Калорийность и диетическая ценность сельди

Всего 100 граммов этой рыбы обеспечивают организм 20–25 граммами высококачественного белка, который идеально усваивается, ускоряет восстановление мышц после нагрузок и дарит стабильную энергию на протяжении дня.

Калорийность сельди составляет около 300 ккал, но это так называемые “умные калории”. Львиная доля жиров здесь — это полезные ненасыщенные кислоты, которые не откладываются в проблемных зонах, а наоборот ускоряют метаболизм, питают мозг и обеспечивают длительное чувство сытости.

С чем есть сельдь

Классический вариант — рыба с отварным в “мундире” картофелем или пюре. К этому сочетанию также подойдут укроп или другая зелень. Картофель отлично балансирует солёный вкус сельди.

Изысканный форшмак тоже многие любят. В эту намазку кладут филе рыбы, сливочное масло (или мягкий сливочный сыр) и немного лука. Очень вкусно с хрустящим ржаным хлебом.

Кусочки солёной сельди можно добавить в салат с руколой и черри. Также будут уместны маринованные овощи, квашеная капуста или просто тонкие полукольца быстро маринованного лука.

Эту рыбу можно также запекать. В отличие от жарки, запекание не разрушает хрупкие молекулы Омега-3 и не добавляет блюду вредных трансжиров. Подавайте такую сельдь с соусом из греческого йогурта, горчицы и укропа.

Ранее мы писали о пяти лучших овощах для очищения и поддержки почек. Сейчас как раз лето, так что вы успеете включить в свой рацион все варианты.