Спасать или выбрасывать? Вся правда о картофеле с ростками
Картофель — очень универсальный овощ, который можно приготовить по-разному и может иметь разнообразные дополнение
Спасать или выбрасывать? Вся правда о картофеле с ростками/unsplash
Мы выбираем картофель за его пищевую ценность, универсальность и доступность. Из него получается вкусное пюре, картофельные оладьи и многое другое.
Детали
Картофель может долго храниться — в прохладном, тёмном и сухом месте он может пролежать до нескольких месяцев. Но даже при соблюдении всех рекомендаций по хранению со временем картофель портится.
Картофель может прорастать, ведь именно так появляются новые растения картофеля. Это хорошо, если вы планируете посев, но не тогда, когда собираетесь готовить ужин.
Ростки для картофеля — то же самое, что семена для цветов.
«Ростки — это способ природы вырастить больше картофеля», — говорит Брайан Лабус, доктор философии, доцент эпидемиологии и биостатистики в Университете Невады, Школа общественного здравоохранения Лас-Вегаса. «Картофель растёт из ростков картофеля, именно так Марк Уотни выращивал еду на Марсе в фильме "Марсианин"».
Картофель обычно быстрее прорастает в более тёплых условиях. Поэтому его лучше хранить в прохладном месте или в холодильнике.
Ростки, которые появляются, содержат повышенное количество гликоалкалоидов, а именно соланина и чаконіна. Их задача — защита от нежелательных вредителей, но высокий уровень может повлиять на то, насколько они безопасны для употребления.
Прежде всего специалисты не советуют есть ростки картофеля. Но тот факт, что картофель начал пускать ростки, не означает, что весь клубень испорчен.
«По мере роста ростки начинают вырабатывать токсины, которые могут вызвать желудочно-кишечные симптомы», — говорит доктор Лабус. «К сожалению, эти токсины не уничтожаются во время приготовления».
Употребление этих ростков также может привести к отравлению картофелем, что может быть опасно в больших количествах. Однако пока картофель не позеленел, его можно безопасно есть.
«Если картофель только начинает прорастать, а кожура плотная и без морщин, вы можете вырезать ростки и съесть картофель», — подтверждает доктор Лабус.
Стоит также обратить внимание на другие признаки порчи картофеля, такие как мягкая или кашеобразная текстура, сморщенная кожура, влажность и неприятный запах. Такой картофель лучше выбросить.
Ранее мы рассказывали, что курица обладает многими полезными свойствами для нашего организма. Некоторые из них довольно неочевидны и неожиданны.
Вас может заинтересовать:
Не пропустите интересное!
Подписывайтесь на наши каналы и читайте новости в удобном формате!
