Какая температура должна быть в холодильнике летом, чтобы продукты не портились

С приходом летней жары многие хозяйки сталкиваются с неприятной проблемой: свежие продукты, овощи и готовые блюда начинают портиться с молниеносной скоростью. Что самое обидное – это происходит даже тогда, когда еда хранится в холодильнике. Секрет такой «аномалии» часто кроется не в качестве самих продуктов, а в неправильно установленном температурном режиме холодильника, который летом работает на пределе своих возможностей.

Детали

Популярная TikTok-блогер и эксперт по ведению домашнего хозяйства Кейт Фенвик поделилась действенными советами, которые помогут сохранить ваши запасы свежими и сэкономить деньги.

• Магия чисел для вашего холодильника: как правило 2-2-4 экономит ваши деньги и здоровье

По словам Кейт Фенвик, большинство людей даже не задумываются о том, какой градус выставлен у них на панели управления, а зря. Для оптимального хранения еды в обычный сезон стоит придерживаться следующих показателей:

• Основная холодильная камера: идеальный диапазон составляет от 2°C до 5°C. Именно при таких условиях бактерии замедляют своё развитие, а продукты не перемерзают.
• Морозильная камера: стабильный ориентир – около -18°C. Этого вполне достаточно для длительной и безопасной заморозки.

В тёплое время года нагрузка на компрессор прибора возрастает в разы. Каждый раз, когда вы открываете дверцу, внутрь попадает горячий воздух, вынуждая систему работать интенсивнее. Чтобы нивелировать это влияние, блогер рекомендует внести несколько простых изменений в настройки. Фенвик подчеркивает:

Лучше поддерживать температуру чуть ниже в течение летних месяцев, примерно на 2-3 градуса

Кроме регулировки термостата, эксперт призывает обратить внимание на техническое состояние вашего холодильника:

• Проверка герметичности. Изношенный, потрескавшийся или загрязнённый резиновый уплотнитель на дверце – главный враг свежести. Если тёплый воздух из комнаты постоянно проникает внутрь, в камере появляется конденсат, а температура неконтролируемо ползёт вверх, из-за чего продукты мгновенно портятся.
• Свободное пространство. Не забивайте полки холодильника «под завязку». Для эффективного охлаждения воздух внутри должен свободно циркулировать.

Изменение температурных настроек и быстрая проверка уплотнителя займут всего несколько минут, но гарантированно спасут ваше летнее меню от преждевременной порчи, а кошелёк – от лишних расходов.

Даже когда вы изменили температурный режим своего холодильника, стоит быть настороже, ведь не все продукты могут долго храниться даже в идеальных температурных условиях. Охлаждение не убивает бактерии, а только замедляет их развитие, поэтому некоторые блюда становятся опасными уже через 48 часов, предупреждает Мелисса Ваккаро, эксперт по безопасности пищевых продуктов.

Употребление просроченной еды чревато пищевым отравлением – от лёгкого расстройства желудка до летальных случаев в отдельных ситуациях. Эксперты назвали продукты, которые из-за высокого риска размножения бактерий обязательно следует утилизировать уже после двух дней хранения в холодильнике:

1. Недожаренное мясо и морепродукты. Продукты с кровью или компоненты, которые не прошли полную термическую обработку, являются идеальной средой для размножения кишечной палочки, сальмонеллы и листерии. Перед употреблением их обязательно нужно прогревать минимум до 74°C.
2. Измельчённые салаты и зелень. Нарезанные листья выделяют влагу и питательные вещества, которые ускоряют рост бактерий и норовирусов во влажной среде холодильника гораздо быстрее, чем на целых овощах.
3. Готовый рис и макароны. Оставлять эти гарниры остывать при комнатной температуре категорически запрещено. Это провоцирует прорастание спор бактерии Bacillus cereus, которые выделяют устойчивые к повторному нагреву токсины. Блюда следует сразу делить на небольшие порции и убирать в холодильник.
4. Большие объёмы блюд (супы, густые соусы, рагу). Огромные кастрюли остывают слишком медленно, из-за чего внутри ёмкости длительное время сохраняется опасное тепло. Для быстрого понижения температуры эксперты советуют использовать ледяные ванны и разливать еду в неглубокие контейнеры.

Хранение некоторых продуктов на встроенных полочках в дверце холодильника – грубая ошибка. Эксперты предупреждают: это самая нестабильная температурная зона, где из-за постоянного открывания дверцы температура колеблется сильнее всего. Чтобы продукты не портились раньше времени и оставались свежими как можно дольше, деликатную еду следует прятать вглубь камеры, где сохраняется стабильный холод.