Яка температура має бути в холодильнику влітку, щоб продукти не псувалися

З приходом літньої спеки чимало господинь стикаються з неприємною проблемою: свіжі продукти, овочі та готові страви починають псуватися з блискавичною швидкістю. Що найприкріше – це стається навіть тоді, коли їжа зберігається в холодильнику. Секрет такої "аномалії" часто криється не в якості самих продуктів, а в неправильно виставленому температурному режимі холодильника, яка влітку працює на межі своїх можливостей.

Деталі

Популярна TikTok-блогерка та експертка з ведення домашнього господарства Кейт Фенвік поділилася дієвими порадами, які допоможуть зберегти ваші запаси свіжими та заощадити гроші.

• Магія чисел для вашого холодильника: як правило 2-2-4 заощаджує ваші гроші та здоров’я

За словами Кейт Фенвік, більшість людей навіть не замислюються над тим, який градус виставлений у них на панелі керування, а дарма. Для оптимального зберігання їжі у звичайний сезон варто дотримуватися таких показників:

• Основна холодильна камера: ідеальний діапазон становить від 2°C до 5°C. Саме за таких умов бактерії уповільнюють свій розвиток, а продукти не перемерзають.
• Морозильна камера: стабільний орієнтир – близько -18°C. Цього цілком достатньо для тривалого та безпечного заморожування.

У теплу пору року навантаження на компресор приладу зростає в рази. Щоразу, коли ви відкриваєте дверцята, всередину потрапляє гаряче повітря, змушуючи систему працювати інтенсивніше. Щоб нівелювати цей вплив, блогерка рекомендує внести кілька простих змін у налаштування. Фенвік наголошує:

Краще підтримувати температуру трохи нижчою протягом літніх місяців, приблизно на 2-3 градуси

Окрім регулювання термостата, експертка закликає звернути увагу на технічний стан вашого холодильника:

• Перевірка герметичності. Зношений, потрісканий або забруднений гумовий ущільнювач на дверцятах – головний ворог свіжості. Якщо тепле повітря з кімнати постійно просочується всередину, всередині камери утворюється конденсат, а температура неконтрольовано повзе вгору, через що продукти миттєво псуються.
• Вільний простір. Не забивайте полиці холодильника "під зав'язку". Для ефективного охолодження повітря всередині має вільно циркулювати.

Зміна температурних налаштувань та швидкий тест ущільнювача заберуть усього кілька хвилин, але гарантовано врятують ваш літній раціон від передчасного псування, а гаманець – від зайвих витрат.

Навіть коли ви змінили температурний режим свого холодильника, варто бути насторожі, адже не всі продукти можуть довго зберігатися навіть в ідеальних температурних умовах. Охолодження не вбиває бактерії, а лише уповільнює їхній розвиток, тому деякі страви стають небезпечними вже за 48 годин, попереджає Мелісса Ваккаро, експертка з безпеки харчових продуктів.

Вживання протермінованої їжі загрожує харчовим отруєнням – від легкого розладу шлунка до летальних випадків у поодиноких ситуаціях. Експерти назвали продукти, які через високий ризик розмноження бактерій слід обов’язково утилізувати вже після двох днів зберігання в холодильнику:

1. Недосмажене м'ясо та морепродукти. Продукти з кров'ю або компоненти, що не пройшли повну термічну обробку, є ідеальним середовищем для розмноження кишкової палички, сальмонели та лістерії. Перед вживанням їх обов'язково треба прогрівати щонайменше до 74°C.
2. Подрібнені салати та зелень. Нарізане листя виділяє вологу та поживні речовини, які прискорюють ріст бактерій і норовірусів у вологому середовищі холодильника набагато швидше, ніж на цілих овочах.
3. Готовий рис та макарони. Залишати ці гарніри охолоджуватися за кімнатної температури категорично заборонено. Це провокує проростання спор бактерії Bacillus cereus, які виділяють стійкі до повторного розігрівання токсини. Страви слід одразу ділити на малі порції та ховати в холодильник.
4. Великі об'єми страв (супи, густі соуси, рагу). Величезні каструлі охолоджуються надто повільно, через що всередині ємності тривалий час зберігається небезпечне тепло. Для швидкого зниження температури експерти радять використовувати крижані ванни та розливати їжу в неглибокі контейнери.

Зберігання деяких продуктів на вбудованих поличках у дверцятах холодильника – груба помилка. Експерти застерігають: це найнестабільніша температурна зона, де через постійне відкривання дверцят температура коливається найбільше. Щоб продукти не псувалися завчасно і залишалися свіжими якнайдовше, делікатну їжу слід ховати вглиб камери, де утримується стабільний холод.