Нужно срочно приготовить ужин? Простой метод быстро и легко разморозить мясо

Покупать мясо с запасом — отличная привычка, но только если правильно его замораживать. Положенный «как есть» большой кусок продукта не только занимает полморозилки, но и обрекает вас на многочасовое ожидание у плиты. Кулинарные эксперты раскрыли секреты, как правильно фасовать мясо и легко размораживать его для приготовления блюда.

• Как выбрать качественный сок в магазине: восстановленный сок, нектар, доля фруктов и надпись без сахара

Как быстро разморозить мясо

1. Метод двух кастрюль. Переверните одну металлическую кастрюлю вверх дном, положите на нее мясо в пакете, а сверху поставьте вторую кастрюлю, наполненную теплой водой. Металл работает как мощный теплопроводник — плоский кусок мяса или фарша оттает за 10–15 минут.
2. Холодная проточная вода или погружение. Положите мясо в герметичный пакет с застежкой (чтобы внутрь не попала вода) и погрузите в миску с холодной водой. Меняйте воду каждые 10–15 минут или пустите тонкую струю из-под крана. Это займет от 20 до 40 минут в зависимости от размера куска.
3. Солевой раствор подойдет для небольших кусков. Возьмите 2–3 столовые ложки соли, размешайте в литре холодной воды и погрузите туда мясо без пакета. Соль ускорит теплообмен и сделает волокна мяса более нежными, но после этого кусок стоит промыть.
4. Также для этого способа очень активно используют микроволновку. Всего потребуется 5–8 минут, но каждые 2 минуты переворачивайте кусок, чтобы он не начал вариться.
5. Подойдет для этого процесса и мультиварка на пару. Вам нужно положить кусок на решетку для приготовления на пару, налить в чашу немного воды и включить режим «Пар» или минимальный нагрев на 5–10 минут.

Хозяйки советуют избегать кипятка или горячей воды, ведь внешний слой мяса сразу сварится, белок свернется, а внутри оно останется льдом.

А еще ни в коем случае не оставляйте мясо размораживаться на столе на целый день, поскольку это приведет к размножению бактерий на поверхности продукта.

Правильная заморозка мяса

Итак, самое важное — никогда не убирайте в морозильную камеру теплое или только что купленное мясо комнатной температуры. Оставьте его на 1–2 часа в обычном отделении холодильника, чтобы процесс замораживания в камере прошел максимально быстро.

Замораживайте мясо порциями на одно приготовление по 300–500 г. Повторно замораживать размороженный продукт нельзя, поскольку это портит текстуру и опасно из-за бактерий.

Если вы замораживаете фарш, разровняйте его в пакете в плоскую лепешку толщиной до 2 см. Тонкий слой замораживается за считанные минуты и размораживается в разы быстрее. Лучше всего выбирать zip-пакеты. Отсутствие кислорода предотвращает окисление жиров и высыхание. Перед упаковкой стоит промокнуть куски бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.

Если хранить мясо при -18°C, фарш сможет лежать в морозилке до 3–4 месяцев, порционные куски и стейки — 6–8 месяцев, а целая птица или большие куски — до 12 месяцев.

Советуем вам узнать, как правильно приготовить свеклу, чтобы она осталась сочной и ярко-красной. Оказывается, многие хозяйки допускают ошибку при варке. В частности, не нужно добавлять соль, наливать много воды и варить долго.